GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: penne Senatore Cappelli (di Felicetti – Alce Nero) con broccoli e acciughe
“Il Soave questo sconosciuto” mi verrebbe da dire quando, superando l’idea di berlo giovane, lo dimentico in cantina e lo apro dopo qualche anno di riposo in bottiglia, ricavandone incantevoli sorprese.
Giornata quasi estiva: decido di mettere assieme per pranzo acciughe sotto sale e broccoli per una pasta veloce. Il piatto è molto sapido, invitante. La bottiglia in questione, per la verità è aperta da ieri. Ne avevo assaggiato un bicchiere da solo e già mi aveva conquistato: profumo intenso di miele d’acacia, erbe e fiori gialli essiccati, un sorso ampio e piacevole che spinge ancora su una bella acidità finale.
Che dire? Con una pasta così saporita sfodera tutta la sua trama corposa e piena di aromi: ora il naso si è fatto più sottile, con note lievi d’idrocarburo e fieno, il floreale e il fruttato sono sottotraccia, ma la bocca è ancora stupendamente tesa verso la freschezza. Un abbinamento perfetto. E mi rammarico di averne ancora in cantina soltanto due bottiglie …
Il giovane Andrea Adami, con alle spalle una storia di famiglia nelle terre del Soave, sa il fatto suo e pare proprio che non sbagli un colpo (il prossimo è il Soave Classico Cimalta).
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.