LEGGI CHE TI PASSA
spunti di letture per ampliare lo sguardo e il bicchiere:
Articoli:
- Su Intravino ci sono due approfondimenti su vino e salute. Il primo è a firma di Tommaso Ciuffoletti, secondo cui «lo slogan “non esiste una dose minima sicura di alcol” non è poi così corretto e rischia di suggerire una rappresentazione della questione più semplice – e più assoluta – di quanto la scienza consenta davvero». Nel secondo, invece, Jacopo Manni argomenta a proposito del dry january e sul fatto che «il calo del vino non dice solo qualcosa su fegato, calorie e autocontrollo. Dice qualcosa sullo stato delle relazioni sociali». Come a dire: «il vino arretra non perché faccia male ma perché presuppone una forma di vita che sta scomparendo».
- Sempre su Intravino, Jacopo Manni affronta un tema particolarmente sentito tra gli addetti ai lavori, l’acidità che arretra e il sale che avanza: la nuova sintassi del vino contemporaneo (?): «La terza grande età del vino moderno, quella dell’acidità come valore assoluto, in realtà, sta mostrando tutti i segni di un tramonto già scritto».
- Il vino secondo i giovani: arrivano gli enologi 3.0. Su Civiltà del Bere, Francesca Luna Noce racconta una nuova generazione di professionisti «che sanno sfruttare tecnologie avanzate (viticoltura di precisione, sensoristica, AI) per una gestione della produzione altamente innovativa e a basso impatto ambientale».
- Michele Antonio Fino, su Cook, torna a parlare di vino dealcolato e di tutte le novità del decreto firmato il 29 dicembre scorso dal ministro Lollobrigida che stabilisce le ultime regole mancanti sulla conservazione dell’alcol prodotto, la misurazione della quantità e il calcolo delle tasse relative.
- Uno sguardo sul mondo dei vini rosa: secondo Angelo Peretti, su The Internet Gourmet, tira un’aria di crisi sui rosé provenzali. «È chiaro che se andassero in difficoltà i rosé della Provenza, che sono la stella polare del settore dei vini rosa, ne risentirebbero anche quelli italiani, perché è la Francia che fa il mercato del settore, e noi lo subiamo, non avendo mai saputo o voluto assumere un ruolo da protagonisti».
- Molto interessante, su L’Acquabuona, il pezzo di Franco Santini sul Rossese di Dolceacqua: un rosso leggero che intercetta il cambiamento.
Libri, riviste, magazine:
- Si fa presto a dire Sangiovese. Paolo Vagaggini, uno degli enologi toscani più accreditati, racconta la sua professione attraverso la sua più grande passione: il Sangiovese. Una narrazione a due velocità, dove divertenti episodi della vita professionale dell’autore si mescolano alle spiegazioni tecniche negli approfondimenti di ogni capitolo, lasciando al lettore la possibilità di fermarsi alla parte descrittiva senza addentrarsi nel successivo approfondimento specialistico.
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Leggi che ti passa. Per spunti, consigli e riflessioni potete scriverci a slowinecoalition@slowfood.it
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Questo articolo è apparso nel Numero #29 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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