La Slow Wine Coalition e la conservazione di antiche varietà in Turchia

Per questo inizio anno facciamo un viaggio antico: prendetevi qualche minuto per leggere l’iniziativa della Comunità Slow Food “Heritage Vines of Turkey”. Presenteremo alla Slow Wine Fair 2024 il report del progetto, insieme a produttori e amici dalla Turchia.

*The harvest of Patkara grapes in the vineyards of Karacaoğlan @Zühtü Özçeli
The vendemmia delle uve Patkara nelle vigne di Karacaoğlan @Zühtü Özçeli

Considerando che la viticoltura è uno dei rari patrimoni culturali delle civiltà che hanno vissuto in Anatolia, abbiamo lanciato l’iniziativa Heritage Vines of Turkey: da anni un  gruppo di volontari monitora il potenziale viticolo ed enologico della Turchia.
Come fondatori dell’iniziativa, siamo consapevoli del fatto che la varietà di uve che possediamo sta rapidamente diminuendo a causa di motivi quali gli scambi di popolazione, la migrazione dal villaggio alla città, il cambiamento della struttura demografica dell’Anatolia, il parassita della fillossera, la convinzione che i rendimenti diminuiscano con l’invecchiamento delle piante, la difficoltà di mantenere i vecchi vigneti e il ritorno economico in ritardo rispetto ai prodotti alternativi.

Il nostro obiettivo è garantire la sopravvivenza delle aree viticole profondamente radicate nel nostro Paese, richiamando l’attenzione sulla loro esistenza e aiutando le uve di questi vigneti a vedersi riconosciuto il valore economico che meritano. Questo sforzo diventa ancora più cruciale oggi che la produzione e il consumo di vino sono politicamente emarginati. L’iniziativa no-profit Heritage Vines of Turkey mira, perciò, a rivelare, registrare e far conoscere meglio i vecchi vigneti turchi in via di estinzione.

Nel 2022 la nostra indagine preliminare si è concentrata sulla viticoltura della regione di Bayramiç, in particolare sul vitigno karasakız. Dopo aver catalogato e mappato a livello geospaziale i vigneti storici, siamo riusciti poi a coinvolgere sei produttori locali che abbiamo invitato specificamente ad acquistare uve per lo sviluppo di vini varietali, con l’intenzione di perpetuare questa iniziativa.

Nel 2023, in collaborazione con Slow Wine e la Fondazione Hans Wilsdorf, abbiamo inteso intraprendere uno studio completo con l’obiettivo di documentare e mappare i vigneti dei distretti di Mut e Silifke, situati ai piedi delle montagne del Tauro centrale. Mersin è una città portuale situata nella regione mediterranea della Turchia. Insediatasi fin dal Neolitico, questa città si è evoluta in uno dei centri più importanti della Turchia per l’industria, il turismo, l’agricoltura e le attività marittime. Il suo porto è il più grande in termini di superficie e tra i più trafficati della Turchia.

Le vigne terrazzate in Çoma del villaggio Karacaoğlan sono a forma di anfiteatro. @Zühtü Özçelik

I vecchi vigneti non innestati dei distretti di Mut e Silifke, situati ai piedi delle montagne del Tauro centrale e oggetto della nostra ricerca, sono stati meticolosamente conservati. Tuttavia, le uve provenienti da questi impianti erano relativamente sconosciute prima degli sforzi di due cantine locali della regione ed erano considerate prevalentemente per il consumo da tavola e per la produzione di uva passa. I villaggi di Çömelek, Göğden e Karacaoğlan nel distretto di Mut, insieme al villaggio di Uzuncaburç nel distretto di Silifke, si distinguono come regioni in cui la viticoltura è oggi intensamente praticata.

Si tratta di vecchi vigneti, per lo più centenari o ancora più vecchi e sempre non innestati, poiché la fillossera non ha mai raggiunto questa regione. Vi troviamo quattro diverse varietà: le uve bianche gök e aküzüm e quelle a bacca nera dimrit e patkara.

Con questa ricerca ci siamo proposti di raggiungere i seguenti obiettivi a breve e lungo termine:

1) Documentare e mappare i vigneti della regione.

2) Analizzare i profili del DNA delle varietà coltivate, confrontandoli con un database internazionale al fine comprendere le relazioni genetiche di queste varietà con altre varietà in Turchia e nel mondo. Poiché questa regione è considerata una delle aree in cui la vite selvatica è stata inizialmente addomesticata, speriamo che questi sforzi contribuiscano anche agli sforzi scientifici relativi all’addomesticamento della vite.

3) Comprendere i metodi di viticoltura, le prospettive dei viticoltori e le loro aspettative future nella regione.

4) Rivelare il potenziale delle varietà di uva da vino coltivate attraverso la collaborazione con alcuni dei principali produttori di vino della Turchia e promuoverle attraverso degustazioni sia in Turchia che a livello internazionale.

5) Informare e attirare l’attenzione di altri produttori e consumatori su questa regione.

6) Assicurare la continuazione sostenibile di questi sforzi, aumentando il valore delle uve coltivate e contribuendo così alla conservazione dei vigneti.

Durante la vendemmia, gli abitanti di Karacaoğlan si riuniscono per l’evento @Zühtü Özçelik

Confidiamo che questa ricerca serva da modello per gli sforzi futuri in altre parti della Turchia per ricordare vecchi vitigni e varietà locali e per ispirare collaborazioni simili tra le aziende vinicole. Inoltre, ci sforziamo di sostenere il riconoscimento e la promozione delle due principali uve provenienti da questa regione, convincendo sette importanti produttori di vino in Turchia a sperimentare queste uve nella vendemmia 2023.

Desideriamo ringraziare la Slow Wine Coalition e la Fondazione Hans Wilsdorf per aver dato priorità e sostenuto la nostra ricerca.

Questo articolo è apparso nel Numero #7 della nuova Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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