GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: sauté di vongole e cozze
Quando devi preparare una cena estiva e non sai che fare – perché ti manca il tempo, fa caldo e magari non hai neppure voglia di cucinare – c’è una soluzione semplice, veloce e gustosa: un sauté di vongole e cozze.
Senza specificare in quale ordine ho infilato le varie motivazioni, l’altra sera mi sono trovato in cucina tra un tripudio di bivalve.
Ma prima di mettermi all’opera ho fatto un salto in cantina per scegliere il vino. L’istinto mi ha spinto verso il Sicilia Grillo Doc Zagra 2015 della cantina Valle dell’Acate. Anche per la curiosità di assaggiare un Grillo, che proviene da un territorio un po’ insolito per questo vitigno originario della Sicilia occidentale. Zagra nasce infatti nella zona del ragusano, con vigneti coltivati in prossimità del mare, su suoli leggeri, composti da sabbie e argille. Il vino matura in acciaio per 4 mesi e prosegue l’affinamento in bottiglia per egual periodo prima di essere messo in commercio.
Nel bicchiere ha un bel colore giallo paglierino brillante. Il quadro olfattivo si apre con profumi di zagara, biancospino, gelsomino, agrumi, frutta bianca, note di macchia mediterranea, ricordi pietrosi e silicei. Al palato colpisce per complessità e armonia del bouquet, caratterizzato da un’equilibrata freschezza e da una nitida vena minerale. Chiude con una piacevole sapidità, che invita subito a un altro sorso.
Ed è così che la bottiglia è finita in breve tempo, accompagnando splendidamente il sauté di vongole e cozze e la domanda di uno dei commensali: ma non ne hai un’altra in fresco?
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.