Questo breve articolo è un inizio, una sorta di grido di allarme, che nasce dalla constatazione del rischio di scomparsa di alcune denominazioni. Ci sono vini che la moda, le abitudini dei nuovi consumatori e le particolari condizioni economiche stanno scomparendo dalla faccia della terra. Un vero peccato, non tanto per ragioni di malinconica difesa della storicità e tradizione, piuttosto per caratteristiche organolettiche eccelse che noi amiamo profondamente e che evidentemente non tutti i consumatori sanno riconoscere.
Lo spunto di questa riflessione nasce da un articolo comparso qualche giorno fa su Cronache di Gusto. In quel pezzo si parlava in particolare della Schiava, che 50 anni fa occupava il 68% della superficie vitata dell’Alto Adige e ora si è ridotta di oltre la metà. Tirano di più i bianchi e così uno dei rossi più tipici, ma anche moderni (perché leggero, succoso e gastronomico) è a rischio.
Ma se la Schiva piange, sono molto numerose le denominazioni di altissimo valore che si trovano in grave crisi. Pensiamo al Piemonte del Nord, che un tempo poteva contare su 50.000 ettari vitati e ora si sono così drasticamente ridotti che alcuni mitici nomi come Carema, Boca, Fara, Sizzano possono contare ormai su pochi vignaioli. La cosa che ci rincuora è il valore degli interpreti di queste doc: le Piane, Ferrando, Castello Conti, Antico Borgo dei Cavalli, la Cantina di Carema, ecc… Però basterà il loro semplice impegno a convincere i consumatori a comprare queste bottiglie? Vedere la foto storica del santuario di Boca è un tuffo al cuore, un tempo le colline erano completamente vitate, ora il bosco ha preso il sopravvento.
Ma ogni regione ha esempi come quelli precedenti: pensiamo alle Cinque Terre, in meno di 30 anni da 500 ettari siamo scesi a meno di un decimo. Eppure anche lì i grandi solisti abbondano e il panorama pare vivace, anche se il numero di bottiglie prodotte è irrisorio. Sicuramente anche il flusso turistico ha creato problemi non da poco, convincendo i figli dei contadini a trasformarsi in albergatori, ristoratori, commercianti, e così anche su isole, un tempo ricche di viticoltura, è sempre più complicato imbattersi in una vigna. L’Elba e il Giglio sono l’emblema di quanto appena scritto. I terrazzamenti vitati sono preda del bosco e della macchia mediterranea…
Se poi vogliamo farci rapire dallo scoramento più assoluto basta pensare ai vini ossidativi, per noi critici sempre tra i più intriganti prodotti enologici della penisola e destinati a un declino forse inarrestabile. Vernaccia di Oristano, Malvasia di Bosa e Marsala. Costantemente tra i migliori assaggi dell’anno, per la nostra guida, e poi dimenticati dagli appassionati.
Il nostro compito sarà quello di raccontarvi sempre di più questi prodotti, di farveli entrare nel cuore, di stuzzicare la vostra curiosità e di farvi scegliere queste perle quando le troverete su uno scaffale. Perché se sono riusciti a salvare il panda noi non possiamo essere da meno!