Siamo ormai in piena estate, il caldo si fa sentire e la voglia di mare si accende. Chi ha la fortuna di andare in barca può godere a pieno del suo fascino mistico e sorprendente. Meglio se in barca a vela: per ascoltare il mare è indispensabile il silenzio e la piena sintonia con chi ci accompagna. Si dice che il feeling tra le persone può considerarsi saldo se queste superano la prova del viaggio in barca a vela; e questo vale ancor di più per le coppie.
È infatti indispensabile che tutti siano collaborativi e che il desiderio di cogliere la bellezza del mare e dei luoghi che bagna sia capace di scavalcare ogni disagio, grande o piccolo che sia. Anche l’equilibrio personale viene messo a nudo e se ci si lascia andare ne verrà fuori più forte, più temprato agli scossoni della vita quotidiana. Immaginiamo quindi di aver navigato silenziosamente a vela per almeno tre ore, se si parla poco va meglio, l’attenzione va dedicata al governo della barca e a quanto ci scorre meravigliosamente intorno.
Si cerca poi una piccola baia isolata per fare il bagno e al ritorno un buon bicchiere di vino, accompagnato da un pasto leggero, fisserà nella mente il piacere condiviso nell’oblio del mare e del vino. Il caldo con quest’ultimo non va proprio d’accordo, quindi è importante bere poco ma bene, scegliendo una posizione all’ombra. I vini devono trasmettere leggerezza, senso di libertà senza essere comunque banali: in tal caso non ne varrebbe la pena.
Le bollicine sono indicatissime, leggiadre e divertenti, fresche e saline. Noblesse Brut di Benanti è il Metodo Classico etneo prodotto con lo straordinario vitigno bianco tipico dell’areale, il carricante. Agile, elegante, agrumato, sottile, fresco e sapido può accompagnare un semplicissimo pane e pomodoro consumato insieme a mozzarella di bufala campana freschissima.
In Cilento troviamo invece una chicca imperdibile, La Matta di Casebianche, da uve fiano; rifermentato in bottiglia utilizzando il mosto, non viene filtrato e mantiene un aspetto dorato e leggermente opaco, solare, gioioso, molto in sintonia con l’idea di convivialità e di leggerezza. Le persone che amano la vela sono un po’ pazzerelle e “La Matta” è molto in sintonia con il loro essere e la voglia di lasciarsi andare. In bocca è cremoso e d’infinita freschezza. Con i crudi di mare ci sta meravigliosamente: ricci, gamberi, calamari freschissimi, ma anche tanta frutta di stagione come una succosa fetta di anguria o magari dei fichi profumati.
Ancora bollicine, questa volta rosate: Bardolino Chiaretto Spumante di Villabella, proveniente dal Lago di Garda, uno dei territori italiani specializzato nei vini Rosé. Nel bicchiere ritroviamo pepe rosa, melagrana e mandarino esaltati dalla spinta freschezza del sorso. Rimanendo nell’idea di un pasto leggero possiamo abbinarci del buon prosciutto crudo e fichi. I vini con tappo a vite sono molto indicati, ci facilitano l’apertura della bottiglia e ci spingono fuori dagli stereotipi che al mare vogliamo tenere lontani. In Italia sono ancora pochi i produttori che hanno il coraggio di fare questa scelta, molti temono che possa sminuire la qualità del proprio vino.
Sempre sul lago di Garda troviamo l’ottima Garganega di Le Fraghe di Matilde Poggi, attenta e sensibile viticoltrice a Cavaion Veronese. La bottiglia ha il tappo a vite, ci consente quindi un’apertura veloce e sicura e, se il vino dovesse avanzare – cosa assai difficile, perché è proprio buono… – possiamo richiuderla. Nei profumi ricorda un campo di fiori bianchi, a tratti erbaceo e leggermente di mandorla sul finale. Leggiadro, scattante, saporito, andrà benissimo con tranci di tonno in insalata con pomodori e cetrioli.
Anche Il Soave Classico di Pieropan ha il tappo Stelvin, e ci consente di inserire un altro grande vino bianco italiano in questa piccola carta da barca. Salino, minerale, di spinta freschezza, un po’ ci riporta agli spruzzi di acqua di mare accompagnato a una insalata del pescatore con polpo, calamari, cozze, gamberi appena scottati e conditi con olio extravergine di oliva. Un altro interessantissimo bianco italiano ha il tappo a vite: Terre Alte di Livio Felluga, un blend di friulano, pinot bianco e sauvignon, elegante, più ricco e complesso rispetto ai vini scelti sino ad ora, sia nei profumi che vantano uno spettro ampio, dai toni floreali, agli agrumi, balsamici e sottili spezie delicate, il sorso è pieno e avvolgente e starà benissimo con una tartare di manzo, preparata prima di andare in barca, avendo cura di tenerla al fresco insieme al vino nella borsa termica, condita poi al momento con capperi tritati, pepe e olio extravergine di oliva.
In barca non può mancare una falanghina, bianco versatile che riesce sempre a mettere tutti d’accordo. Dal Sannio Taburno scegliamo la Falanghina di Fontanavecchia, molto diretta e ci riporta l’idea della freschezza che ritroviamo sia nei profumi agrumati che nell’acidità spinta – insieme al panino con peperoncini verdi di fiume e pomodorino del Vesuvio – renderà unico e goloso il piccolo pasto frugale.
I Rosati sono ideali in estate e al mare, e quindi sono indicatissimi per la barca. Il Bardolino Chiaretto Rodon di Le Fraghe è una bellissima espressione di questa categoria e ha il tappo a vite. Da non perdere poi il Cerasuolo d’Abruzzo di Emidio Pepe, artigiano ed artista dei vini di questo territorio. In un’annata giovane lo troveremo salmastro, salino, leggiadro, da abbinare a un classico da spiaggia come la frittata di cipolle o di zucchine.
E se proprio non si vuole rinunciare al rosso ecco allora il Valle d’Aosta Pinot Noir di Elio Ottin, l’ideale per l’estrema eleganza, la leggerezza, la scorrevolezza del sorso… e lascio a voi la scelta dell’abbinamento.