La parola sostenibilità deriva dal sostantivo inglese sustain:
il pedale del pianoforte che fa durare le note più a lungo.
Sostenibilità significa, quindi, qualcosa che dura nel tempo.
È con questo spirito che la Sicilia del vino ha deciso di investire sempre di più sullo sviluppo sostenibile, facendolo diventare lessico quotidiano per le produttrici e i produttori dell’isola e costruendo una rete di esperti, un elenco puntuale di best practice e un sistema di certificazione.
Nasce così, per volontà di Assovini Sicilia e del Consorzio di tutela Vini DOC Sicilia, la Fondazione SOStain Sicilia (https://www.fondazionesostainsicilia.it), presentata l’autunno scorso a Palermo e che conta oggi già oltre 20 aziende associate. Obiettivo della Fondazione è quello di promuovere lo sviluppo etico e sostenibile nel settore vitivinicolo siciliano, facilitare la condivisione di buone pratiche per garantire il rispetto dell’ecosistema e definire le esigenze di ricerca e formazione delle cantine. Un progetto importante, che può fare affidamento anche sull’innata vocazione sicula alla sostenibilità: grazie alle proprie caratteristiche pedoclimatiche, ma anche grazie alla sensibilità delle donne e degli uomini che lavorano questa terra, il vigneto biologico siciliano è oggi il più grande d’Italia e si estende per 30.084 ettari. Una superficie che corrisponde a tre volte il vigneto biologico del Veneto, al doppio di quello toscano e a quasi il doppio del vigneto bio della Puglia.
«Ci sta a cuore – ha evidenziato Alberto Tasca, Presidente della Fondazione SOStain Sicilia – proporre un concetto di sostenibilità volto a riportare al centro il rapporto tra uomo e ambiente. In quest’accezione l’ecologismo prende la forma di un nuovo umanesimo, in cui non esiste più una reale contrasto tra eco-centrismo e antropocentrismo perché la difesa degli interessi umani coincide con la difesa della natura e viceversa. Uomo, ambiente ed economia si intrecciano dunque e si alimentano vicendevolmente di una nuova etica che si occupi non solo dei rapporti degli uomini, ma anche della relazione che lega l’essere umano alle diverse variabili che interessano la sua vita nel mondo.»
Per fornire concretezza e misurabilità a questa visione etica, prima ancora che produttiva, SOStain Sicilia si è dotata di un disciplinare per la certificazione della sostenibilità per la viticoltura e l’enologia siciliana, che consiste di dieci requisiti minimi che ogni azienda deve integrare per poter ottenere il marchio SOStain. Si tratta di un elenco dettagliato, che va dalla misurazione dell’impronta idrica e carbonica, al controllo del peso della bottiglia, dalla conservazione della biodiversità floristica e faunistica alla valorizzazione del capitale umano e territoriale, dal risparmio energetico alla salute dei consumatori.
«Oggi il settore è sempre più consapevole che solo assumendosi la responsabilità di rispettare la natura e le sue bellezze sarà possibile produrre un vino più ricco di valore e qualità. – Ha evidenziato Antonio Rallo, Presidente del Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia – La sostenibilità è dunque più che mai la chiave per guardare al futuro del vino siciliano e alla Doc Sicilia.»
La presentazione di SOStain è stata, infatti, anche l’occasione per dare il là a una riflessione sul settore vitivinicolo siciliano e sulla denominazione Sicilia Doc. Quest’ultima, introdotta nel 2011, abbraccia tutto il territorio regionale e, ad oggi, sono 7 le Doc e le Docg siciliane che hanno inserito nel proprio disciplinare la possibilità di inserirla in etichetta. Dal 2012, inoltre, la Doc Sicilia può contare sul Consorzio di Tutela vini Doc Sicilia, che conta oltre 3000 produttori soci e che ha l’obbiettivo di valorizzare il vino siciliano e il suo territorio.
Sono 7 le D.O.C.G e D.O.C. siciliane che possono utilizzare SICILIA
I momenti di approfondimento, accompagnati dall’assaggio di oltre 200 etichette, sono stati guidati dall’enologa Lorenza Scianna, che ha ripercorso la storia del vino siciliano e proposto dei focus sui vitigni più importanti, fra cui gli autoctoni Grillo e Nero d’Avola. L’isola, da sempre crocevia di popoli e culture, è uno dei più antichi e importanti centri di diffusione della viticultura. Qui convivono molteplici climi, suoli, altitudini, vitigni e tradizioni: basti pensare che la vendemmia in Sicilia comincia a fine luglio e si conclude a novembre. Dal racconto di questa terra non poteva che uscirne, quindi, un mosaico ampio ed eterogeneo, fedele alla ricchezza dello spirito siculo, in cui ben si inseriscono gli intenti del Consorzio: non solo preservare le varietà autoctone isolane, ma anche far conoscere la Sicilia, in particolare a un pubblico internazionale, nella sua vasta unità e come produttrice da interpellare per vini contemporanei e con un buon rapporto qualità/prezzo.