GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pollo in potacchio
Il pollo in potacchio è un must della tradizione casalinga della zona centrale delle Marche.
Spezzato, viene rosolato in padella con rosmarino, aglio e pezzetti di pomodoro e lasciato insaporire con una lenta cottura. Un tempo rappresentava un piatto ricco e gustoso, magari da riservare ai giorni di festa in cui si consumava la carne mentre oggi, al contrario, va scomparendo parallelamente al decadimento della cucina familiare, purtroppo praticata solo dalle ultime pochissime massaie (o mamme) rimaste.
Di ritorno da una giornata assai faticosa, un piatto del genere ti riconcilia con il mondo e magari se trovi la bottiglia ideale da berci, sei ancora più contento.
Dopo l’estate avevo acquistato alcune bottiglie di Rosso Piceno Di Gino, il rosso per tutti i giorni che produce Natalino Crognaletti, estroverso vignaiolo/proprietario di Fattoria San Lorenzo. Quest’annata 2012, nella sua semplicità, mi era parsa particolarmente gustosa. Il frutto è piacevole e croccante, ma è la beva è il suo valore aggiunto: fresco, scorre con delicatezza mostrando un profilo tannico delicato che accarezza il palato senza disturbarlo.
Un bicchiere che non vuole avere particolari pretese se non quella di essere un vino del bere quotidiano, poco impegnativo ma molto appagante.
Prezzo in enoteca 7 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.