GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: vellutata ai porri, fagottini di radicchio tardivo di Treviso al forno con pasta sfoglia
“Ma quanto hai cucinato?”
“Volevo aprire questo gaglioppo, ma non sapevo con cosa va d’accordo!”
E allora ecco una vellutata ai porri con semi di senape, fagottini di radicchio tardivo di Treviso al forno con pasta sfoglia, crostini di pane, agretti.
Il frigo si svuota per cercare parole che vadano in sintonia con la bottiglia. Il tappo vola, i calici danno il la alla serata e lui, il vino, chiacchiera con tutti. Un tocco d’acidità pulisce la dolcezza della vellutata, i profumi si espandono in contrasto con l’amaro del radicchio: è di compagnia questo Rosato 2013 e si infila tra le troppe portate avendo sempre qualcosa da dire.
“Ci piace questo gaglioppo?”
“Direi che abbiamo trovato un nuovo amico.”
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.