GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: salumi, cecìna e schiacciata toscana
Che delizioso rosato giunge dalle mani del giovane Gilberto Boniperti in quel di Barengo (Novara): 100% nebbiolo, per la metà da salasso e metà vinificato in rosato, rigoroso ma quello che più conta goloso, nessuna ruffianeria o accondiscendenza, già dal naso netto e integro nel frutto, decisamente croccante e dal sorso davvero propulsivo, tutto all’insegna di pura energia sapida e succosa acidità, appagante e saporito. Evaporato in un attimo e non per la temperatura :-)
Siamo sulla lunga lingua collinare viticola di Novara, che insieme alle altre zone dell’Alto Piemonte nelle provincie di Torino, Biella e Vercelli costituiscono una sorta di piccola galassia in stile borgognone di piccole e micro denominazioni di storica tradizione, ciascuna specchio di identità pedologiche peculiari eppur contigue che plasmano vini ricchi di acidità e pura mineralità, declinati in finezza ed eleganza, ricchi di contrasti e sapore.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.