GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Battaglino, Bra
con: trippa con porri di Cervere
Sorvolate sull’immagine pallida e poco evocativa della trippa – si rischia di screditare questo monumento della cucina di Beppe e Alessia Battaglino – e adoperate la vista nel memorizzare l’etichetta che la accompagna, non tanto per l’azzardo goliardico del suo vestito – specchio fedele del suo interprete -, ma per la credibilità e l’anima di quello che ne è custodito.
Trattasi del vino di Valfaccenda, un Roero schietto, di profonda bontà, artefatto riuscito che racconta il lavoro prezioso del giovane Luca Faccenda nell’esaltazione delle sue colline.
Al naso è sottile, con sfumature fragranti tipiche dei nebbioli di Canale. Al palato è teso, integro, fresco, tannico al punto giusto e sorretto, nonostante la gioventù, da una sconvolgente bevibilità.
Prezzo in enoteca 17 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.