Nelle scorse settimane ho visitato almeno tre zone viticole considerate eroiche per l’impegno che nei secoli i vignaioli hanno speso per produrre vino: le Cinque Terre, le isole Eolie e la Valtellina.
Ebbene, di fronte allo spettacolo dei muretti a secco e alla fatica – che si può solo immaginare – impiegata per erigerli, noi appassionati di vino “moderni” facciamo fatica a comprenderne fino in fondo il valore. Questo perché ormai ci è estraneo il concetto di realizzare opere che non si ritengono economicamente sostenibili o utili dal punto di vista del bilancio tra tempo impiegato e denaro ricavato.
Ora, quelle persone si trovavano assolutamente nelle nostre stesse condizioni, con l’unica differenza che i contadini del tempo non avevano altra possibilità di sostentamento se non quella di fare una fatica bestiale e rubare letteralmente la terra alla roccia, perché non potevano spostarsi e la loro vita, per forza di cose, si doveva svolgere in quei luoghi. Quindi, se analizziamo la cosa alla luce dell’assoluta necessità fisica di realizzare quelle opere, ecco che non ci sembreranno più semplici o facili da fare, ma ne comprenderemo maggiormente il senso.
Anche se gran parte della popolazione non l’ha ancora capito, anche noi ci troviamo esattamente in un contesto storico in cui alcune scelte sono – e saranno – obbligatorie, pena il rischio di estinzione della nostra razza (parlo di quella umana) nel peggiore dei casi, o di un brusco stravolgimento delle nostre abitudini in quello meno grave. I cambiamenti climatici in atto mettono a dura prova la sopravvivenza di tutti noi, anche in zone che si immaginavano perfettamente vivibili, come ad esempio la Pianura Padana, che, se continuerà così, rischierà di avere una quantità di notti considerate tropicali dai meteorologi totalmente fuori scala.
In tutti i settori della nostra economia diventa quindi prioritaria una sterzata decisa verso scelte che possano diminuire drasticamente le emissioni di gas serra, per invertire una situazione non più sostenibile, ricordandoci che quando noi umani siamo messi di fronte a una sfida, siamo capaci di trovare risorse impensabili.
L’edizione 2025 della Slow Wine Fair è stata dedicata alla sostenibilità del vino oltre il vino, e in particolare all’alleggerimento delle bottiglie, che francamente può sembrare una sfida da poco, se paragonata ai muretti a secco. Ma non sottovaluterei alcuni aspetti, tra cui le abitudini dei consumatori a scegliere la bottiglia solo e soltanto in base all’etichetta e al vetro. Per me è una boiata pazzesca, ma la realtà dei fatti ci racconta una situazione diversa. Sta quindi a noi, che raccontiamo il vino da anni, riuscire a incidere nelle scelte degli appassionati, raccontando un punto di vista che forse non hanno ancora così chiaro. Ovvero che il vetro incide sull’inquinamento derivante dalla produzione di un litro di vino tra il 30 e il 70%, e che perciò possiamo davvero fare moltissimo abbassando il peso delle bottiglie.
La presentazione di Slow Wine 2026, che si terrà a Milano il 18 ottobre 2025, vedrà un momento di ulteriore approfondimento sul tema, e in questi giorni stiamo raccogliendo migliaia di dati sul peso delle bottiglie, che inseriremo nella futura edizione. Un compito che sappiamo essere gravoso, sia per le cantine, che devono compilare ulteriori dati rispetto ai già tanti richiesti, sia per i nostri collaboratori. Ma alla fine, avere una guida che recensisce ben 2.000 aziende con il peso delle oltre 10.000 etichette assaggiate sarà un’opera davvero bella e utile, anche per farci un’idea precisa dello stato dell’arte della nostra enologia in questo preciso campo.
Se non l’hai ancora fatto, firma anche tu la Call to Action Alleggeriamo le nostre bottiglie: il futuro del vino sostenibile.
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Questo articolo è apparso nel Numero #23 della newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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