Il cambiamento climatico sta ridefinendo anche il futuro della viticoltura in Grecia. Ondate di calore sempre più intense, lunghi periodi di siccità, scarsità d’acqua, incendi devastanti e precipitazioni estreme stanno mettendo sotto pressione territori che da secoli producono vino e custodiscono paesaggi agricoli di grande valore culturale e ambientale.
Di fronte a queste sfide, molti viticoltori greci stanno sperimentando nuove strategie di adattamento, combinando innovazione e conoscenze tradizionali. Le loro esperienze dimostrano che la resilienza non nasce soltanto da tecniche agronomiche efficaci, ma anche dalla capacità delle comunità di collaborare, condividere conoscenze e sostenersi reciprocamente nei momenti di crisi.
Quando il cambiamento climatico prende fuoco
Tra gli eventi più drammatici degli ultimi anni vi sono gli incendi che hanno colpito la Grecia nell’estate del 2023. Alimentati da temperature record, siccità prolungata e forti venti, gli incendi hanno devastato oltre 170.000 ettari di territorio. Nella regione dell’Evros, vicino ad Alexandroupolis, si è verificato quello che è stato definito il più grande incendio registrato in Europa negli ultimi decenni.
Kiki Chatzisavva, biologa e produttrice di Hatzisavva Vineyards, ha vissuto direttamente questa tragedia: «ho perso l’intera produzione del 2023, tutto si è trasformato in carbone», ci ha raccontato.
Le conseguenze non si sono limitate alla perdita del raccolto. La distruzione della foresta di Dadia, che fino ad allora aveva protetto il vigneto dai venti provenienti da nord, ha modificato profondamente le condizioni ambientali dell’area. Oggi il vigneto è maggiormente esposto al calore, alle alluvioni improvvise e alla pressione della fauna selvatica che ha perso il proprio habitat naturale. L’esperienza di Kiki mostra come gli effetti del cambiamento climatico non si esauriscano nell’evento estremo stesso, ma continuino a influenzare il territorio negli anni successivi.
Rigenerare il suolo per affrontare il caldo
Per adattarsi alle nuove condizioni, Kiki ha rafforzato il proprio impegno verso una viticoltura rigenerativa basata sulla salute del suolo e sulla biodiversità. L’utilizzo di colture di copertura come cereali e leguminose rappresenta uno degli strumenti più importanti, dato che queste piante proteggono il terreno dall’irraggiamento diretto del sole, riducono l’evaporazione dell’acqua, migliorano la fertilità e favoriscono la presenza di insetti e microrganismi utili.
Le prove realizzate direttamente nel vigneto hanno mostrato risultati significativi: mentre il terreno nudo raggiungeva temperature superiori ai 50°C durante l’estate, il suolo in cui vi erano colture di copertura rimaneva molto più fresco, contribuendo a ridurre lo stress delle piante. Dopo gli incendi, Kiki ha inoltre osservato la straordinaria capacità di recupero del mavroudi di Tracia, un’antica varietà autoctona della regione che, nonostante i danni provocati dal fuoco, ha sviluppato nuovi germogli vigorosi e produttivi. Questa esperienza ha rafforzato la convinzione che le varietà locali possano svolgere un ruolo importante nell’adattamento ai cambiamenti climatici.
La solidarietà come strumento di resilienza
Accanto alle pratiche agronomiche, un altro elemento si è rivelato fondamentale: il sostegno della comunità. Nei mesi successivi all’incendio, amici, colleghi e produttori provenienti da tutta la Grecia hanno offerto il proprio aiuto. Alcuni hanno contribuito con lavoro volontario in vigneto e in cantina, altri hanno donato uve o fornito supporto economico. Un produttore ha persino messo a disposizione 8 tonnellate di uva, consentendo a Kiki di produrre circa 12.000 bottiglie e mantenere viva l’attività aziendale.
«Ho ricevuto tanto amore e sostegno. È in momenti come questi che si vede la vera solidarietà», ha affermato Kiki, la cui storia dimostra come la resilienza climatica sia anche una questione sociale e comunitaria.
Imparare dal passato per affrontare il futuro
In altre regioni della Grecia, i produttori stanno affrontando problematiche diverse ma ugualmente legate al cambiamento climatico. Dimitris Georgas, quarta generazione della Georgas Family Winery in Attica, lavora in un territorio dove la scarsità d’acqua rappresenta da sempre una sfida. Per questo motivo continua ad applicare pratiche tramandate da generazioni, adattandole alle nuove condizioni climatiche. Le viti vengono stimolate a sviluppare apparati radicali profondi, capaci di raggiungere l’umidità presente negli strati inferiori del terreno. La gestione stagionale del suolo permette di massimizzare l’assorbimento delle piogge invernali e di ridurre le perdite d’acqua durante l’estate.
Per Dimitris, la conoscenza costruita quotidianamente sul campo è una risorsa preziosa: «gli agricoltori osservano le piante ogni giorno. Questa esperienza è essenziale per comprendere come adattarsi ai cambiamenti che stiamo vivendo».
Anche sull’isola vulcanica di Nisyros il cambiamento climatico rappresenta una sfida crescente. Qui Federico Garzelli e il team di Nisyros Wines lavorano per preservare una tradizione viticola che rischia di scomparire a causa dello spopolamento rurale e delle condizioni climatiche sempre più estreme. Per contrastare lo stress idrico e le temperature elevate, l’azienda investe nella fertilità del suolo attraverso il sovescio, le colture di copertura e pratiche biologiche e biodinamiche. Allo stesso tempo sta sperimentando diversi sistemi di allevamento per garantire una maggiore protezione dei grappoli dall’esposizione solare. Anche in cantina vengono adottate strategie per mantenere equilibrio e freschezza nei vini prodotti nelle annate più calde, dimostrando come l’adattamento climatico coinvolga ogni fase della filiera.
Una rete per affrontare le sfide del clima
Le esperienze di questi produttori mostrano che non esiste una soluzione unica al cambiamento climatico. La resilienza nasce dalla combinazione di pratiche agricole sostenibili, recupero delle conoscenze tradizionali, sperimentazione continua e collaborazione tra produttori. È questo lo spirito che anima il crescente movimento Slow Wine Coalition in Grecia. Sempre più viticoltori stanno condividendo esperienze, risultati e difficoltà, contribuendo alla costruzione di una rete capace di affrontare collettivamente le sfide del presente e del futuro.
La presentazione della Slow Wine Coalition Grecia, prevista il 26 giugno 2026 presso Open Farm Athens, rappresenta un passo importante in questo percorso. Un’occasione per riunire produttori, cittadini e appassionati attorno a una visione del vino profondamente legata alla biodiversità, alla tutela del paesaggio e alla forza delle comunità locali.
In un contesto climatico sempre più incerto, la cooperazione e la condivisione delle conoscenze possono diventare strumenti fondamentali per garantire un futuro alla viticoltura greca e alle comunità che da essa dipendono.
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Questo articolo è apparso nel Numero #34 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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