C’è una luce in Collio-Brda che pare luce per la prima volta. Si riversa in quantità in ogni dove. Le cose non riescono a trattenere uno spettro cromatico tanto potente, lasciando passare così colori e dettagli che non è facile vedere altrove.
Ho sempre pensato che il confine tra Friuli e Slovenia fosse a nord. Sbagliavo; ossia il nord che credevo, appartiene al mio mondo, non necessariamente identificabile con il settentrione di tutti. Qui invece gli uomini un tempo erano al sud di un impero, poi si sono trovati ora a est ora a ovest nel Novecento tragico, per poi coincidere essi stessi con l’idea di confine.
Gli uomini da queste parti non hanno una vera e propria idea di vincolo geografico. Loro appartengono alla storia. E forse, ancora di più, appartengono alla terra che qui è calcarea. La conformazione geologica è fatta di lastre disposte in modo perpendicolare al suolo. Così le radici possono penetrare in profondità e acquisire complessità.
Ribolla gialla, friulano e malvasia sono i vitigni che da una parte all’altra del confine definiscono l’identità ampelografica. Sono, come tutti i vitigni, nomadi che hanno viaggiato in questo caso da Oriente a Occidente fermandosi sul bordo dell’Italia.
I vitigni hanno incontrato gli uomini. In Slovenia le vinificazioni hanno seguito maggiormente una tradizione antica, in Italia l’accelerazione del tempo storico ha focalizzato l’attenzione sulla tecnica enologica che per anni ha garantito qualità e quantità dei vini prodotti.
Poi Gravner ha aperto un varco su un altro mondo che ha fatto coincidere ancora una volta Slovenia e Italia. E il confine stavolta è la buccia.
Scaturiscono oggi vini di intensa colorazione gialla-arancione che alla luce del Collio accendono esaltazioni ed entusiasmi. Sono vini dotati di succo e materia. Hanno la fragranza aromatica dei vini bianchi con il tessuto tannico dei rossi. Sono vini originali e antichi allo stesso tempo. Richiedono un approccio totalmente nuovo e disposto alla conoscenza. Ne vale la pena.
Grazie a Damijan Podversic, a Kristian Keber, alla famiglia Gravner, a Stefano Novelli, a Aleks Klinec e a Mitja Sirk per i saperi e i sapori.