Nell’ottobre del 2008 sono stato nel Priorat: doveva essere pura vacanza, ma poi mi sono trovato a girare per tutte le cantine della zona, organizzare una grande degustazione dei loro vini e alla fine anche vendemmiare per 3-4 giorni, prima da Mas Doix e poi dal “mitico” Alvaro Palacios.
Di ritorno da quella meravigliosa esperienza scrissi un articolo per la rivista Slow, uscito nella primavera del 2009 (vi propongo qua sotto le frasi iniziali). Oggi, dopo 6 anni, le cose si sono evolute, ma non sono cambiate poi così tanto.
Il Priorat si trova a soli quarantacinque minuti di macchina da Barcellona, ma la movida che anima da sempre la capitale della Catalogna non ha mai attraversato questa landa; qui il tempo sembra essersi fermato alle foto in bianco e nero di cinquanta anni fa. Sembra di ritornare in un paese del meridione d’Italia, con le lampadine da 25 watt, le suppellettili di cucina in moplen e la musica che esce dal Penny, il mangiadischi arancione che solo pochi hanno la fortuna di avere.
Nel Priorat si vive un’età antica fatta di terra, difficilissima da lavorare perché sembra ancora più bassa e più dura di tante altre parti.
Di macchine ne circolano poche e in tutta la zona non ci sono semafori: l’unico, a Falset – la capitale, 2.500 abitanti – è sempre lampeggiante. Non c’è alcuna forma evidente di turismo legato al vino: gli alberghi sono due, così come i ristoranti, che chiudono presto di sera.
Non ci sono insegne: i bar li scopri perché fuori c’è la fila dei trattori e dei motocarri, le cantine le devi andare a cercare con tanta pazienza perché non vi è alcuna indicazione. Gli unici cartelli che trovi, verdi, segnalano sentieri da percorrere a piedi; se lo fai puoi scoprire poco alla volta questo fantastico e singolare territorio. Puoi annusarlo, assaporarlo, e lui ti entra dentro e non ti lascia più: è come un virus, tu non lo vedi, non percepisci alcun movimento, eppure lui è vivissimo.
In questi sei anni il Priorat – per fortuna! – non è cambiato; ha mantenuto questa sua identità demodè anche se si è sviluppata una notevole “vivacità” tra le aziende vitivinicole, data dal fatto che molti giovani stranieri – in qualche caso anche italiani – hanno preso a coltivare la terra e fare vino in quella landa fantastica, mischiando il loro nuovo entusiasmo imprenditoriale con la solida realtà delle storiche aziende del territorio. Insomma un bel movimento …
Tutto questo abbiamo intenzione di raccontarvelo nel Laboratorio, previsto all’interno del Salone del Gusto, che si terrà giovedì 23 ottobre alle 19.30 (per maggiori info e prenotare clicca qui).
Sei anni fa ebbi la doppia fortuna di avere un accompagnatore prezioso che passò qualche giornata con me nel Priorat, e un “uomo di riferimento sul territorio” che mi accudì in maniera impeccabile (e mi diede una mano a organizzare la degustazione): il primo era Joan Gómez Pallarès, docente di latino all’Università di Barcellona ma anche ottimo gourmet e grande conoscitore delle cantine del Priorat; il secondo Toni Bru, formidabile chef – nel suo ristorante stellato El Celler de l’Aspic, a Falset – ma soprattutto massimo esperto dei vini della sua terra.
Per una seconda grandissima fortuna Joan e Toni saranno con me a Torino, per condurre questo laboratorio che si preannuncia già memorabile … Vi aspettiamo quindi, non potete perderlo …