Scrivere Slow Wine somiglia a comporre un mosaico. Le migliaia di storie viticole che ci vengono consegnate debbono essere ordinate, una per una, in un quadro coerente il più possibile alla nostra idea di vino. Un lavoro bello e caotico a tratti data l’immensa diversità che caratterizza la reale viticoltura italiana ma che assume armonia e misura nella composizione finale in grado di far conoscere le innumerevoli sfumature della nostra enologia. È sorprendente come da questo insieme emergano storie viticole che accomunano alcuni percorsi di viticoltura distanti geograficamente tra loro. Individuare questi fili rossi che innervano i luoghi del vino italiani significa anche focalizzare l’attenzione su un momento storico della viticoltura nazionale, compito che una Guida di vino dovrebbe assolvere. Proprio per questo nel tempo che ci separa dalla presentazione di Montecatini vogliamo raccontare i tratti comuni della viticoltura di alcuni produttori che tracciano molto bene il profilo attuale della nostra enologia.
Alto Adige, Toscana e Abruzzo identificano bene il lignaggio della nostra viticoltura. Alcuni dei vini italiani più celebrati sono usciti da queste tre regioni dalla splendida geografia e radicata tradizione agricola. Nel solco di tale eccellenza si sono inseriti tre giovani viticoltori, ognuno nella regione di appartenenza, capaci di scardinare i modelli enologici consueti per interpretare il territorio attraverso la propria sensibilità, senza alcuna delega. Martin Gojer lavora circa 2,5 ettari. Le sue vigne si trovano sul versante di fronte al Santa Maddalena e godono sia del caldo della Conca di Bolzano sia delle correnti fredde provenienti dalla Valle Isarco. La viticoltura di Martin è focalizzata sull’estrazione minerale e sul rapporto tra pianta e radice. La sua enologia esalta la complessità attraverso fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni, uso sporadico dei raspi, e affinamenti in botti dilegno. La sua azienda, Pranzegg, mette in risalto un Alto Adige inconsueto con vini disinteressati al rigore enologico, tipico della zona, ma densi di carattere e sapore.
Angela Fronti è nata e vive nel cuore del Chianti Classico a Radda (Si) per la precisione. La sua Istine si è affacciata da poco nel composito universo produttivo della denominazione ma con idee ben chiare proponendo un modello di viticoltura teso all’esaltazione delle incredibili differenze che ogni singolo versante del Chianti Classico può regalare: Istine, tra Radda e Castellina, Cavarchione, tra Radda e Gaiole e Casanova nel cuore di Radda sono vigne che Angela vinifica e imbottiglia separatamente. Una precisa volontà di esaltare la differenza dei suoli a suggerire un’interpretazione del Chianti Classico non comune ma nella mente dei tanti appassionati che vedono in questo territorio un potenziale qualitativo espresso solo in parte.
Francesco Cirelli lavora ad Atri tra le colline e il mare. La sua proprietà si distribuisce tra oliveti, vigne e coltivazioni orticole. Non manca un allevamento di oche allo stato libero. La complessità dell’azienda è una prova della sensibilità agricola di questo giovane vignaiolo che non è mai sceso a patti con l’aspetto più commerciale della viticoltura. Le vigne sono coltivate in regime biologico e da qualche anno le vinificazioni avvengono parte in anfora. I vini prodotti uniscono la naturalezza espressiva all’originalità dell’esecuzione enologica. Specialmente per i vini in terracotta. Colpisce infatti la definizione gustativa dei vini affinati in anfora. In effetti per varietà tendenti alla riduzione come montepulciano e trebbiano, questo tipo di contenitore garantisce ossigenazione sufficiente e nessun tipo di invasività gusto-olfattiva. Cirelli (Te) ha dimostrato un’altra via possibile all’affermazione dei grandi vini di Abruzzo svincolandosi prima dalle convenzioni della viticoltura intensiva e poi da un’enologia imposta sull’estrazione della materia e sull’omologazione dei caratteri aromatici. Una bella novitàPotrete incontrare questi vignaioli a Montecatini durante la grande degustazione nel giorno della presentazione della Guida Slow Wine 2016. Qui tutte le informazioni.
Pic Martin Gojer ® nulldosage.at