GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: porchetta made in “Bradi-Selvaggi-Bio”
Lo so, è estate e la porchetta non è proprio l’alimento consigliato. Visto però il clima bizzarro e le repentine discese di temperatura, quale miglior occasione, quando ti trovi davanti ad un maialino allevato allo stato brado da Sergio Lapico di Bradi – Selvaggi & Bio, azienda del Montefeltro?
Capita per caso davanti a me una bottiglia di Porpora 2007, al tempo merlot in purezza, dell’azienda Il Pollenza di Tolentino e decido di tentare questo binomio.
Un successone, il vino è maturato in maniera ottimale: ha frutto polposo rinfrescato da lieve nuance vegetali e bella complessità. Il corpo è misurato, preciso nella conduzione, tonico ed accompagnato dal tannino fittissimo e delicato. Non stanca ed invita ad un altro sorso.
Opperbacco ho esclamato non aspettandomi questa forma in annata calda!! E poi, che gusto insieme al maialino più equilibrato che abbia mai assaggiato: giuste dosi di pepe e sale, cottura perfetta, carne e grasso di pregiata scioglievolezza. Per la gola, non c’è proprio stagione !
Prezzo in enoteca 11 euro.
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.