GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa di amici
con: rombo al forno con funghi porcini
Sarà perché di Pinot ce ne sono tanti e il Nero e il Grigio sono molto più famosi, sarà perché non è facile da coltivare e vinificare, o perché tra i bianchi dell’Alto Adige viene sempre un po’ oscurato dai vitigni più aromatici, sarà quel che sarà… ma il Pinot Bianco non ha vita facile in Italia.
In realtà è un bianco di grande finezza, raffinato e longevo: quando trovo un’etichetta interessante finisce subito in tavola.
È stato così per il Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele di Hofstätter, che nasce da una parcella particolarmente vocata, situata in posizione fresca e soleggiata, a 450 metri di altitudine. Il mosto fermenta in botti di rovere e sempre in grandi botti matura sui lieviti per 15 mesi con frequenti bâtonnage. Completa poi l’affinamento con altri 6 mesi in bottiglia.
È un bianco dal bouquet elegante e complesso, con aromi profondi, avvolgenti ben bilanciati da una piacevole freschezza. Un Pinot Bianco di buon corpo che ha accompagnato bene un piatto di pesce saporito e di buona struttura come il rombo al forno con funghi porcini.
Prezzo in negozio 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.