Voglio realizzare dei vini che siano “pietra liquida”.
Questa frase di Frank Cornelissen mi ha colpito profondamente. Ieri durante il Laboratorio del Gusto tenutosi a Torino, abbiamo assaggiato tre dei suoi Etna, compreso il Magma. Il vignaiolo belga, per raggiungere il suo obiettivo non utilizza nessun tipo di mediazione, non legno, non i solfiti, nessun lievito.
Per sua stessa ammissione in questi 13 anni di produzione ha fatto molti errori, con le prime annate che non lo convincevano appieno. Ora sembra aver finalmente trovato il bandolo della matassa e in effetti i suoi rossi 2013 (quindi giovanissimi) hanno dimostrato nel bicchiere l’incredibile potenza di questo terroir.
Insieme a lui c’era un’altra delle nostre chiocciole, Tenuta delle Terre Nere. Marc de Grazia, celebre importatore americano e proprietario dell’azienda, ci ha raccontato con dovizia di particolari il territorio e la sua storia, essendo stato uno dei primi vignaioli giunti sulle pendici dell’Etna a inizio del Duemila. Rispetto al periodo prefillossera si produce un centesimo del vino e solo il 5% della superficie vitata è dedicata ai vitigni bianchi.
Tutti dati molto interessanti, così come il suo cru Etna Rosso Feudo di Mezzo Il Quadro delle Rose declinato nelle andate 2005, 2007 e 2012. Quest’ultima annata molto calda e siccitosa. A chi dice che l’Etna sia in declino, Marc risponde che basarsi solo sull’ultima annata (2012) è un errore madornale perché è stata troppo anomala …
Aspettate e vedrete – ci dicono entrambi – il futuro sarà stupendo per questo terroir.