Quattro domande a Eduard Bernhart,
direttore del Consorzio Vini Alto Adige
L’Alto Adige è fra le regioni vitivinicole italiane che, più di altre, hanno saputo imboccare con decisione e ambizione una strada fatta di qualità e di credibilità dei vini prodotti. Non è un caso, infatti, che i consumatori e le consumatrici scelgano, senza tanti indugi, le etichette che nascono in questo territorio, sicuri di poter contare su vini di carattere e di alto livello.
Abbiamo, quindi, deciso di mettere la lente di ingrandimento sul vino altoatesino per capire meglio quali sono state le scelte fondamentali del passato, su che cosa si sta investendo oggi e cosa ci dobbiamo aspettare in futuro da questa regione. Per farlo abbiamo realizzato un ciclo di tre interviste, che inaugura oggi con quella a Eduard Bernhart, Direttore del Consorzio Vini Alto Adige.
Quali sono stati secondo Lei i principali fattori che hanno determinato il successo qualitativo dei vini altoatesini dagli anni Ottanta ad oggi?
EB: Dagli anni Ottanta la viticultura altoatesina ha vissuto un boom che ancora oggi non accenna a fermarsi. I fattori che hanno prodotto questo fenomeno vanno ricercati nella selezione delle varietà in base ai vigneti e ai loro territori più vocati, alla riduzione drastica delle rese, all’adozione di tecnologie e metodi all’avanguardia sia in vigna, che in cantina e, sicuramente, nella ricerca meticolosa della massima qualità delle nostre uve. A questo vorrei aggiungere anche il grande spirito di collaborazione che da sempre anima tutti coloro che lavorano in questo settore. Questo salto di qualità è stato così sostanziale che oggi il 98,8% della superficie vitata altoatesina è tutelata dal disciplinare DOC, una quota di gran lunga superiore ad ogni altra regione italiana.
A che punto è il lavoro di zonazione? Quali sono state le ragioni che vi hanno spinto a investire in questo grande lavoro di dettaglio?
EB: Il nostro territorio è espressione di una biodiversità vinicola straordinaria, che nasce da 5.650 ettari di vigna preziosissimi compresi tra i 200 e i mille metri d’altitudine, 22 vitigni e oltre 150 tipi diversi di suolo. Di fronte a questo inestimabile patrimonio come Consorzio abbiamo ritenuto fondamentale guardare al futuro con l’obiettivo di esaltare sempre di più l’identità dei nostri vini. Ecco, quindi, che abbiamo avviato un percorso che ci ha condotti alla revisione e allo sviluppo delle delimitazioni territoriali della Doc arrivando sino all’introduzione delle Menzioni Geografiche Aggiuntive nel testo unico della Denominazione. La finalità è quella portare i nostri prodotti in una dimensione più innovativa, in cui i nostri vini siano sempre più radicati nei nostri vigneti e rappresentativi del nostro territorio. Quello della zonazione è un percorso ancora in divenire in quanto ad oggi è ancora sul tavolo di approvazione a livello ministeriale.
Quali sono le varietà più importanti per l’Alto Adige al momento e cosa ci dobbiamo aspettare dal vigneto sudtirolese da qui ai prossimi 20 anni?
EB: Sono davvero tanti i vitigni a bacca bianca che portano nel mondo l’Alto Adige della qualità, alcuni dei quali rappresentano delle vere e proprie icone apprezzate e riconosciute in tutto il mondo: fra questi va ricordato il Sauvignon, il Pinot Bianco, il Gewürztraminer, lo Chardonnay e, ancora, il Pinot grigio. Sono questi vini gastronomici, capaci di coniugare la fedeltà assoluta alle caratteristiche del vitigno, alla tipicità del territorio e alla grande personalità riuscendo al contempo a rappresentare il partner ideale della cucina di tutto il mondo. Anche tra i vitigni rossi l’Alto Adige vanta le proprie eccellenze, tra cui gli autoctoni Schiava, in continua e irrefrenabile ascesa, e il Lagrein. Protagonista indiscusso resta il Pinot nero, considerato il più regale fra i rossi dell’Alto Adige che qui si distingue per classe e presenza.
I vini sudtirolesi hanno raggiunto un indiscutibile alto livello qualitativo e sono conosciuti e apprezzati ben oltre i confini locali e nazionali. Alzare l’asticella ora diventa un lavoro di fino. Su cosa vi state concentrando per farlo? Quali sono le sfide che attendono il vino altoatesino?
Riteniamo che negli ultimi anni il settore vinicolo altoatesino abbia imboccato la strada giusta: politica della qualità, internazionalizzazione, sostenibilità. Operare nel segmento premium e avere un posizionamento più ampio a livello globale si rivela importante soprattutto in un contesto sfidante come quello attuale. Per questo, vogliamo continuare a perseguire questa strategia con coerenza e impegno.