GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa di un’amica
con: pollo al curry
O lo ami o lo odi, non ci sono mezze misure. A volte può addirittura capitare di amarlo e di odiarlo nello stesso momento; certo è che non è un vino che lascia indifferenti.
L’Oracolo di Marco Cordani è un bianco, anzi un “arancione” spiazzante, con un residuo zuccherino notevole, ma anche con i tannini dati dalla macerazione delle bucce, che lo tengono vivo, a tratti spigoloso. Come se non bastasse, ha una gradazione alcolica alta – 14° – ma riesce a mantenere grande freschezza e facilità di beva. Viene vinificato solo in acciaio, esce come Vino da Tavola ed è un blend di ortrugo, sauvignon e moscato appassito.
Non so mai con che cosa abbinarlo: ogni tanto stappo una bottiglia e faccio delle prove, ma non avevo ancora trovato la giusta soluzione. Non mi sono mai arresa, perché la sua progressione gustativa così archetipica lo rende unico e alla fine non riesci a smettere di berlo qualunque cosa tu stia mangiando.
Questa volta, però, ho trovato la quadra: Marco Cordani, sul suo sito, tra gli abbinamenti consigliati cita il pollo al curry, proprio il piatto cucinato ieri a pranzo dalla mia amica. Il matrimonio ha funzionato: le punte piccanti e speziate del curry tengono testa agli spigoli e alla dolcezza dell’Oracolo. Incredibilmente alla fine del piatto e della bottiglia la bocca è fresca, per niente affaticata.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.