GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a un corso di cucina
con: sformato di ricotta e verdure dell’orto con pesto di zucchine e mandorle tostate
Quello che mi fa amare questo Metodo Classico e, purtroppo, finire sempre la bottiglia prima del piatto è la bocca avvolgente, caramellosa, pulita e di grande piacevolezza. Abbinato a questo sformatino impreziosito dalle mandorle tostate è stato come … il cacio sui maccheroni!
Umberto Quaquarini, biologico in Oltrepò Pavese quando ancora pochi lo erano, è l’emblema delle cose migliori che questa terra, fatta di divisioni e contrapposizioni, può dare.
prezzo in enoteca: 8 €