Stamattina è uscito un articolo su La Stampa di Torino (pagina 16 del cartaceo) sulla provocazione della cantina Pio Cesare che sull’etichetta del suo Barolo (senza Menzione Geografica Aggiuntiva, MGA come si chiamano ufficialmente i cru in Langa) scriverà “… E non chiamatelo Barolo Base”. Mi hanno anche intervistato sulla materia.
Non è semplicissimo prendere una posizione precisa, almeno per quanto mi riguarda. Ho cercato di esprimere due ragionamenti:
1) Il nome “base” è obiettivamente brutto e non rende giustizia al valore di un rosso che ha pochissimi pari al mondo. In Borgogna lo chiamano “village”. Detto questo, se come Pio Cesare si ha una MGA – loro hanno il celebre Barolo Ornato – diventa difficile per il giornalista, il sommelier, il normale cliente chiamare il secondo Barolo in modo differente. È entrato nell’uso comune e bisognerebbe che i produttori – ad esempio come fanno a Serralunga – cominciassero a chiamarlo con il nome del proprio comune se le sue uve sono raccolte tutte nello stesso villaggio. È una questione di coerenza. Capisco e rispetto la posizione storica della cantina Bartolo Mascarello: sono rimasti fedeli a un’idea precisa di Barolo, che per il patriarca di questo vino doveva essere una miscela delle migliori posizioni per rendere più omogenea e grande l’annata. Chi, invece, fa scelte differenti corre il rischio di vedere messo in secondo piano il Barolo senza MGA e non so se una semplice frase in etichetta potrà cambiare la situazione.
2) Come detto durante l’intervista, capita spesso nelle degustazioni delle nuove annate, quando il vino è appena uscito in commercio, che alcuni “base” escano meglio di quelli che sulla carta sono più blasonati. È una cosa naturale. I primi infatti sono solitamente un po’ meno concentrati, anche per disciplinare la resa può essere leggermente più alta. Pertanto consiglio a tutti coloro che vogliono bere un Barolo relativamente giovane di andare sulle versioni senza MGA (affidandosi sempre a produttori bravi, questo è scontato, ma vale la pena ricordarlo) che tra l’altro di solito è anche meno cara; mentre se si fa un acquisto per mettere i vini in cantina a invecchiare per anni e anni allora ci si può rivolgere ai cru più blasonati.
Infine, consiglio non richiesto ai produttori di Barolo: avete fatto 30 ora vi tocca fare 31. Mettete sempre in etichetta il nome del villaggio come accade in Borgogna e create una super commissione di esperti e classificate le vigne (escludendo però dalle mappe delle MGA le posizioni esposte a Nord). 181 MGA, infatti, sono troppe se hanno tutte lo stesso valore.