GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: orecchiette con cime di rapa
Una sosta al volo, ma ne è davvero valsa la pena!
Era da tempo che avevo in mente di fermarmi nell’alta Puglia e l’ultimo viaggio di ritorno dalla Basilicata è stata l’occasione giusta. Volevo assaggiare il famoso “vino locale”, quel nettare corposo e delizioso narrato fin dai tempi di Federico II di Svevia e poi quasi del tutto dimenticato, se non per essere utilizzato come uva da taglio.
L’uva di Troia, al pari di molti altri vitigni meridionali, è una varietà antichissima che, nelle zone di massima vocazione, riesce dare vini di notevole pregio e spiccata territorialità. Un vino locale sì, ma connotato da una versatilità indiscutibile. Erano queste le caratteristiche che mi aspettavo da quella bottiglia che stringevo tra le mani e che, da lì a poco, avrei stappato e abbinato a un piatto tipicamente pugliese a cui, però, volevo dare una sfumatura lucana.
Un bel colore rubino vivo, energico, limpido. Tonalità meravigliose che facevano immaginare una materia dinamica, vitale, esuberante, scattante. Al naso emergono subito piccoli frutti rossi appena maturi, ciliegia sotto spirito e mosto d’uva. Una nota affumicata e un delicato speziato anticipano un sorso fresco, diretto, delicatamente amarognolo. Vivacemente fruttato, il sorso è armonico, equilibrato, vellutato e ben contrastato da una delicata astringenza che rende la beva scattante e dinamica. Col tempo emergono piacevoli note di radice di liquirizia, polvere di caffè e un delicato accenno di tabacco.
Il finale? Beh, il finale è come deve essere: moderatamente persistente, mediamente lungo, vivacemente deciso!
È un vino accattivante che senza difficoltà ha accompagnato la morbida nota dolce-amara delle rape, sposando meravigliosamente la croccantezza dei peperoni cruschi lucani aggiunti alla ricetta originale!
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.