GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: mazzafegate di porco cinturello
Giuro è tutto vero …
L’altra sera vendo a una cliente straniera – tra l’altro come si dice solitamente “squisita” – una bottiglia di Nebbiolo – anzi in etichetta curiosamente Nebiolo – di Cappellano. Una di quelle bottiglie che nonostante le abbia pagate e comprate per rivendere (almeno in parte) mi dispiace un po’ sempre togliere dal mio scaffale; malgrado ciò racconto alla cliente un po’ di storia dell’azienda e la loro filosofia produttiva, e con un grande sorriso ci auguriamo di passare una buona serata entrambi.
Il giorno dopo, in tarda mattinata, la signora ritorna da me con lo stesso sorriso e con la bottiglia aperta e ritappata alla buona, con qualche goccio di vino in meno dentro al vetro, dicendomi che purtroppo il vino aveva qualche problema.
Subito penso al tappo ma la signora mi blocca e mi spiega che non era quello il difetto ma la bottiglia, che era troppo vecchia. Nebiolo 2009 …
Ora, la signora e il marito sono diventati da poco vignaioli in queste zone e stanno per uscire con le loro prime annate di vini a base cabernet, merlot, sangiovese e chardonnay. Per carità, ripeto, persone stupende e gentilissime, ma …
Capito il problema (loro) assaggio comunque il vino e come da copione lo trovo buonissimo. Per risolvere il problema (mio) comunque le cambio la bottiglia – totalmente, tipologia, annata, tutto … – andando incontro a quelli che intuisco essere i gusti della signora, che così è tornata a casa contenta, con una bottiglia che la soddisferà di più. Io ero più contento di lei, con il sorriso stampato in faccia, con sicuramente con qualche euro in meno di guadagno ma con una bottiglia stupendamente buona pronta per la sera.
Arrivo a casa, apro le mazzafegate di porco cinturello Urbevetus – di Alfredo Angeli l’unico artigiano detentore della razza Orvietana – affinate con la birra al cioccolato del birrificio Fabbrica Birra Perugia. Sono nettamente bon bon al cioccolato, una meraviglia in bocca e con il vino inizia un vero proprio atto d’amore.
Il momento è commovente, sono in terrazzo dove finalmente riesco a godermi un po’ di frescura; il vino mi emoziona, con il suo naso che sa di rosa, di geranio, di terra, di humus e di funghi. Il palato, tra note di cioccolato e visciole, è cinetico e nella sua formidabile ascesa sensoriale cambia versioni ad ogni sorso; il finale balsamico e mentolato mi lascia, purtroppo troppo presto, a bicchiere vuoto, rosicando parecchio per quel sorriso in più e quel goccio di Nebiolo in meno.
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.