GLUCK – La bottiglia della sera
dove: in giardino
con: arrosticini di pecora
Le giornate si accorciano ma le temperature consentono ancora di cenare all’aperto e di godersi una grigliata tra amici. Il macellaio di fiducia ha procurato delle ottime costate e in attesa che le braci siano pronte per cuocerle alla perfezione si inizia “sbeccolando” qualche arrosticino. Li accompagna un vino a cui sono particolarmente legata, un classico “coup de coer”: Il Mio Fortana di Camillo Donati.
Vino che il bravo vignaiolo parmense sembrava non volesse più produrre: saputo ciò ho nascosto in cantina questa bottiglia del 2010 per conservarla come fosse una reliquia. Fortunatamente Camillo ha cambiato idea ed ho quindi deciso di stapparla. Devo dire che ho fatto bene, il vino era perfettamente integro e buonissimo.
Nasce da uve di fortanina del Taro, vecchia varietà autoctona della bassa parmense. Da queste uve solitamente si ottengono vini dolci o amabili; Camillo invece ha deciso di rompere gli schemi e ne propone una versione secca, dove la rusticità e il carattere non vengono smussati. Profuma di frutti di bosco, radice e terra, è vinoso e invitante. In bocca il frutto è croccante, fresco, con tannini in evidenza ma che non si “inchiodano”. Il sorso scorre fluido, l’effervescenza pulisce il palato e si è pronti per un altro arrosticino. Questo Fortana è così: genuino e semplice come chi lo produce.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.