GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: crostini con mozzarelle e alici
Un’amica che rientra dalla Campania in treno. Un altro paio di amiche che la recuperano in Stazione. Scoprono che c’è un bottino interessante ma soprattutto fresco: belle mozzarelle di bufala Doc con meno di 6 ore di vita, cosa decidono? Si fiondano a casa mia …
Il frigo piange, ma due pomodori e qualche alice del Cantabrico ci sono; in dispensa un buon pane toscano non manca mai. Soprattutto c’è una bottiglia di Cà dei Quattro Archi di Imola, il Mezzelune 2013, Albana da uve macerate che esce come vino da tavola (d’altronde dove degustare un vino se non a tavola? …).
Nasce così un abbinamento insolito e hard: albana e crostini con mozzarelle e alici. Un classico il piatto, non proprio l’abbinamento. All’acidità della mozzarella affianco il tannino e corpo di quest’Albana. Il sentore di vinoso è evidente, la beva semplice ma non banale. Franco nell’agrumato, netto nelle erbe officinali, in un equilibrio empirico giocato dalla verticale acidità e dal tannino evidente, nota caratteristica sia dell’uva e della vinificazione in rosso. Succoso, scattante ma relativamente asciutto avvolge il corpo con moderato calore e tanto sapore. Bello lungo in persistenza dove evidenzia l’interessante sapidità di chiaro tratto minerale.
L’azienda imolese si trova a due passi della mitica curva Tosa; viene condotta con rigorose metodologie etiche e sostenibili, con alcuni sconfinamenti nella biodinamica.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.