GLUCK – La bottiglia della sera
Dove: a casa
con: fish and chips
Assaggi un vino in giro per fiere e dici “che buono!”, e ti approvvigioni di qualche bottiglia per qualche cena casalinga. Così l’altra sera, non sapendo che cucinare, ho optato per un veloce fish and chips in variante light, niente frittura ma al forno.
La panatura però mi ha fatto venire voglia di bollicine, così sono sceso in cantina e ho finalmente “rispolverato” questo Metodo Classico Christian Bellei di Cantina della Volta. Una bevuta originale, tutt’altro che scontata: un Metodo Classico da uve lambrusco di Sorbara vinificate in bianco, lasciato a maturare sui lieviti per 30 mesi.
L’idea del Lambrusco Bianco riporta alla mente i funesti “Lambruscacci per il mercato americano”, delle bibitone senza alcun senso; ma basta accostare il naso a questo calice per annientare ogni dubbio.
Versandolo noto la lunghissima persistenza della spuma e la miriade di allegre bollicine che risalgono il cristallo in un giallo paglierino tenue. Al naso è fresco e fragrante, riporta sicuramente alle mattine di primavera; nettissimo e predominante il sentore di crosta di pane appena sfornato, un po’ di frutta acerba e tanto melograno – e i rusticani – a completare il bouquet.
In bocca entra con insidiosità, intenso, predominante, asciutto e preciso. L’acidità è verticale e tagliente, mentre una volta deglutito c’è il ritorno della parte fruttata tipica del Sorbara, mascherata alla vista ma ben presente sia al naso sia in bocca, che lo rende sicuramente insolito, ma piacevole e allegro.
L’abbinamento con il mio fish and chips? Sinceramente dovrò riprovarlo, la bottiglia è finita mentre il pesce era ancora in forno…
Prezzo in enoteca 21 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.