Una volta andavo in giro per le degustazioni dicendo di voler fare una Guida agli Sfusi italiani. Ah beata gioventù!
Capisco, a distanza di anni, a cosa dovevo quell’utopia. Era un’urgenza di smarcarsi dalle vie tracciate della critica vinosa dei salotti buoni, per intraprendere la via impervia, alla ricerca della profonda viticoltura legata al locale, al piccolo, nell’intenzione di variare un quadro enologico italiano semplificato a troppi miti e pochi contadini.
Quanto è cambiato il mondo del vino, rispetto a quegli anni! Oggi la situazione produttiva italiana è poliedrica e se l’importanza delle maggiori denominazioni rimane indiscutibile, la vivacità della viticoltura posta ai margini geografici rappresenta l’avanguardia della nostra enologia. Storie di produttori alle prese, il più delle volte, con varietà autoctone e situazioni pedoclimatiche originali, alla base di vini dalle caratteristiche organolettiche desuete e affascinanti.
Ecco perché nella prossima Guida sarà importante per tutti gli appassionati “leggere” il volume. Abbiamo voluto rendere conto di questa viticoltura evidenziando alcune aziende la cui importanza, almeno per noi, è inversamente proporzionale al numero di ettari vitati.
Un esempio a caso, nel mio caso: l’Appennino toscano. Da qualche anno seguiamo con attenzione le vicende di alcune realtà viticole che, dalla Lunigiana al Casentino, hanno dapprima provato e poi razionalizzato una vocazione viticola unica e difficilmente replicabile all’interno degli stessi territori. Il valore di queste esperienze agricole, al di là della qualità eccellente dei vini prodotti, è amplificato dal fatto di aver reso luoghi, il più delle volte protagonisti dell’abbandono, centri nevralgici di una nuova era viticola.
Mi auguro che sia così. Con lo stesso entusiasmo ho assaggiato i magnifici bianchi delle Cinque Terre, i vini delle Isole e di tutta quella viticoltura fino a poco tempo fa sconosciuta ai più. Che sia il momento giusto per gli Sfusi d’Italia?
Immagine tratte dal web