GLUCK – La bottiglia della sera
dove: in latteria
con: buffet al banco
Venerdì sera, che si fa? Ovvio, si fa un salto in latteria (una strana latteria, con uno strano lattaio che verso sera toglie il latte dal frigo e vende vino): compagnia e due chiacchiere non mancano mai. Pure un calice non manca mai, ma siamo in quattro e quindi optiamo per l’intera bottiglia.
Ma cosa bere? La curiosità da enostrippato mi porta a chiedere qualcosa di nuovo, di non conosciuto; Max Stregatto, il milk-wine-man titolare, mi propone una nuova bollicina che già dal nome si preannuncia come una vera novità: il Mai Sentito 2014 di La Staffa, il nuovissimo rifermentato in bottiglia di Riccardo Baldi, il Golden Boy del verdicchio.
Un Frizzante a base verdicchio è già di per se insolito, e ancor più un Metodo Classico: figuriamoci questo Rifermentato in maniera ancestrale.
Torbido nel bicchiere, ha un naso intenso e vinoso; il frutto è croccante e vivo, così come la parte di frutta secca, mandorle e arachidi è franca e netta. La spuma non troppo persistente mette in risalto un perlage intenso e vivace, le bollicine sono numerose e rustiche. Entra deciso in bocca, sostenuto da una freschissima acidità che lo rende quasi tagliente; lungo e persistente, molto sapido e minerale, con una beva disarmante.
Ha accompagnato chiacchiere e risate, con semplicità e allegria, e tra una patatina e un crostino la bottiglia è finita in un batter d’occhio.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.