Di sicuro, la coerenza in Italia non rappresenta uno dei valori più praticati.
Siamo tristemente abituati ormai alla labilità delle convinzioni e delle idee. Ciò che era vero e inconfutabile il giorno prima, l’indomani sarà messo in discussione. Per convenienza, per pavidità per tornaconto commerciale, per rimanere sul carro trionfante a ogni cambio di stagione.
Non costituisce eccezione a questa inclinazione il nostro mondo del vino. Abbiamo registrato in questi anni numerosi cambi di direzione da parte delle aziende italiane. Le parole più in voga negli anni Novanta come “enologo” e “barrique” hanno lasciato spazio alle più che attuali “botte grande” e “tradizione”. Come se fare vino potesse essere slegato da un luogo di provenienza e da un’agricoltura passata per vincolarsi a una tecnica, a una ricetta.
Certamente la recente formazione della nostra viticoltura specializzata ha comportato sbandamenti necessari per arrivare alla consapevolezza ma la tempestività di alcuni rovesci lascia sempre molto stupiti.
Proprio in questa situazione di rinnovata e imposta tradizione, in generale positiva, piace però sottolineare la coerenza di alcune aziende che proseguono su una linea dettata dalla propria convinzione e gusto personale.
È il caso dell’azienda Mauro Molino in quel di La Morra, nella frazione Annunziata. Fondata nel 1953 questa cantina conta su una decina di ettari di vigna. In particolare Mauro, con i figli Matteo e Martina, conta su un paio di cru di Barolo davvero niente male come il Vigna Conca e la vigna Gancia. Il Vigna Conca è un piccolo vigneto a componente sabbiosa con piante di circa quaranta anni. Gancia invece giace su un suolo di matrice marnosa-argillosa con vigne di trenta anni.
Personalmente ricordo una visita di circa dieci anni fa. Matteo ci fede vedere la cantina e assaggiare i vini in barrique. Allora degustavo e mi arrogavo di giudicare forse più con gli occhi che con il palato o il cervello e la presenza delle famigerate botti piccole mi aveva deviato da un giudizio laico.
Per fortuna il tempo che scorre distilla la sapienza togliendo la testa della giovinezza e la coda della inesperienza. Abbiamo assaggiato quest’anno il Vigna Conca 2007. Un vino puro, di razza. Nebbiolo che sa mitigare il calore dell’annata restituendo delicate note floreali e vene balsamiche, per una palato dritto, austero e nobile.
Moderno? Tradizionale? No. Coerente.