Sono in pochi a sapere che Napoli è la metropoli più vitata in Europa dopo Vienna, compresi gli stessi napoletani. Eppure l’antichissima identità vignaiola di questa splendida città perdura nonostante sia densamente abitata e quindi cementificata.
I greci, o meglio gli Eubei, colonizzarono le coste del golfo di Napoli già nella preistoria, attratti dalla grande bellezza del luogo, dal clima mite che unito alla disponibilità di acqua del fiume Sebeto e alla fertile terra vulcanica, garantivano una buona qualità di vita. Introdussero sulle colline di Posillipo una viticoltura specializzata scegliendo il sistema di allevamento della vite legata a palo – in greco falango – divenuto poi phalange nella lingua romana. Da phalange ha origine il nome dell’uva falanghina, il vitigno bianco predominante nell’area della Doc Campi Flegrei, che in parte rientra nel territorio del comune di Napoli.
Le uve della Doc sono falanghina per il vino bianco e piedirosso per il rosso, meglio conosciuto in zona con il nome di per’ ‘e palumm’ – piede di colombo – per il raspo rossastro che ricorda nel colore la zampetta di un colombo. In passato venivano coltivate molte altre varietà, tra cui l’uva rosa, come cita la famosa canzone di Ernesto Murolo del 1904: “ … ‘Ncoppo ‘o capo ‘e Posilleco addiroso ce sta nu pergolato d’uva rosa” – sul profumato Capo Posillipo c’è un pergolato di uva rosa.
Questa varietà è ancora oggi presente nei poco più di due ettari di vigna di Salvatore Varriale, proprio a Posillipo. Il suo vigneto sembra tuffarsi ripidamente nelle acque blu del golfo di Napoli, disegnando uno scenario dal fascino unico e straordinario del quale Salvatore è profondamente innamorato. Sulla sua tenuta – della quale il padre era colono – ha un bel ristorante dove appunto serve i suoi vini tra cui “Uva Rosa”.
Gli “Amici della vigna di San Martino” – la splendida certosa che sovrasta la città, visibile già dal mare per le imbarcazioni che entrano in porto – hanno acquistato e salvato un vecchio vigneto di quattro ettari per il piacere di perpetuare la presenza dell’anima vignaiola di Partenope. Spostandoci nella zona a nord di Napoli troviamo un’eccellenza in fatto di vino, una vera e propria chicca metropolitana. Ad Agnano, quartiere periferico, Raffaele Moccia (in foto) produce vini straordinari con una certa spontaneità che gli rende quasi difficile comprendere quanto siano apprezzate le sue bottiglie. Le terrazze vitate su suolo vulcanico, particolarmente friabile, quasi polveroso, si estendono lungo il bordo del cratere Agnanum. Solo guardandolo dai vigneti ci si rende conto di essere sul perimetro di un vulcano che la speculazione edilizia ha letteralmente ingoiato.
Il terreno, di natura sabbiosa, tende continuamente a franare e la famiglia Moccia si è specializzata nella manutenzione quotidiana delle terrazze, a suon di zappa, per evitare che vengano erose dalle piogge. In effetti la vigna è compresa tra due vulcani, testimoni di due realtà fortemente in contraddizione: Agnanum, devastato dal cemento, e Astroni, meraviglioso bosco racchiuso nella bocca del cratere spento e area protetta dal WWF.
Queste presenze frazionate di vigneti cittadini sopravvivono a un passato fastoso, dove le colline di Posillipo, fino a tutti i Campi Flegrei, erano un unico immenso vigneto. Sui Camaldoli, precisamente a Chiaiano, le Cantine Federiciane hanno da almeno trent’anni in conduzione un bellissimo vigneto di falanghina a piede franco (vedi foto) dal quale nasce Flaegreo, lo spumante napoletano. Spesso in quest’area si ha il privilegio di incontrare vigne a piede franco in quanto il suolo sabbioso e vulcanico impedisce alla fillossera di attecchire.
Sempre sui Camaldoli, a una altitudine di 470 metri, c’è un’altra azienda molto interessante che possiede ben dieci ettari di vigneto a cavallo tra i confini dei comuni di Napoli e Marano: Le Vigne di Partenope della famiglia Quaranta. Oltre alla Falanghina – proprio come Raffaele Moccia ad Agnano – producono un ottimo Piedirosso, ben riconoscibile, dai caratteri fortemente identitari, un vino agile e sottile che può accompagnare anche certi piatti di mare, come la zuppa di pesce o i polipetti alla lucìana (affogati nel pomodoro) che da queste parti sono ricette cult.
Oltre Agnano usciamo dai confini del comune di Napoli, ma non si può non citare l’azienda Grotta del Sole a Quarto, poco fuori la città, di proprietà della famiglia Martusciello che ha fondato la Doc Campi Flegrei nel 1994, dando dignità e identità a questa produzione che veniva malauguratamente proposta come vino sfuso.
Napoli rivela anche in questo caso il suo aspetto profondamente affascinante, che riserva sempre meravigliose scoperte anche a chi la frequenta da sempre, avvolta com’è tra dedali di stradine, vicoli, colline che si incrociano e si sovrastano in uno spazio ristretto compreso tra il mare ed il Vesuvio. I molteplici strati di storia e di culture che si sono avvicendati nei millenni la rendono unica, immensa, straordinariamente bella.