Il gelo notturno continua ad allarmare i vignaioli di tutta Italia. Dopo i fortissimi danni registrati nelle regioni padane durante la scorsa settimana – clicca qui se vuoi leggere quanto abbiamo già scritto – negli ultimi giorni i problemi hanno investito anche il Centro e il Sud d’Italia.
Parallelamente a questo c’è stato il proliferare di articoli di giornali, lunghe riflessioni sui blog e brevi post su Facebook intorno alla pratica di accendere delle stufette nei vigneti per alzare le temperature ed evitare le tremende gelate notturne. In genere si parla di “metodi tradizionali” (ma siamo sicuri che sia veramente così?…) che in Francia sono ancora consuetudine mentre in Italia non vengono più utilizzati.
Proviamo a fare due ragionamenti intorno alla questione.
Intanto c’è da dire che accendere fuochi in vigna è vietato per legge. Ma proviamo a fare finta di non saperlo.
La vera questione, a mio avviso, è questa: quanto costa fare come i francesi, ovvero accendere le stufette in vigna durante la notte per scongiurare il gelo? Costa tantissimo, in termini di attrezzature, materiale da bruciare e di ore di lavoro delle persone che dovrebbero, per tutta la notte, governare queste operazioni.
È vero infatti che anche in Francia non è pratica estesa a tutti i vigneti. Si legge “…a Chablis si accendono le stufe nei vigneti per scongiurare le gelate notturne…”: si, è vero, ma ci si dimentica di dire che questo viene fatto solamente nei vigneti Grand Cru della denominazione, non certo negli impianti di minor pregio (che contribuiscono a produrre i vini più economici) della Petit Chablis.
La Romanée-Conti – tanto per fare un altro esempio – se lo può tranquillamente permettere di spendere parecchi euro per riscaldare le fredde notti di Borgogna, se solo avete idea di che valore ha l’uva prodotta nei suoi vigneti (leggi qui un nostro vecchio post sull’argomento, su quanto costa un acino di uva di questo famoso Grand Cru).
Altri, anche in Francia, si guardano bene dall’accendere le stufette, il cui “costo di gestione”- soprattutto se utilizzate per più nottate – sarebbe di gran lunga superiore al valore finale dell’uva.
Insomma non conviene spendere più soldi di quanti si guadagnerebbero dalla vendita dell’uva: è una triste legge economica che però i contadini – che come sappiamo sono sempre molto pratici e pragmatici – conoscono bene.
Lo ha dimostrato anche Paolo Cianferoni, bravissimo vignaiolo del Chianti: “…in una notte ho bruciato 10 metri cubi di legna e 13 presse di paglia. Mi è costato tanto, anche perché ho preso due operai per seguire le operazioni. Nel nostro mondo agricolo la paglia ormai non si trova facilmente, costa come l’oro: le rotoballe non sono maneggiabili, servono le presse, che costano molto di più… Insomma l’ho fatto solo per una notte, poi per stanchezza e costo dell’operazione ho lasciato perdere…”.
Ma veniamo ad altre questioni pratiche.
Le stufette: dove si comprano? nella ferramente sotto casa? quanto costano?. Avete mai visto quelle che utilizzano i francesi: in alcuni casi hanno quasi un secolo di vita, sono oggetti di antiquariato, oggi introvabili sul mercato.
Si può rimediare andando a saccheggiare un negozio di articoli per giardinaggio, portando via tutti i barbeque portatili o griglie da giardino possibili immaginabili, ma a questo punto tanto vale organizzare la Festa della rosticciana, della porchetta o degli arrosticini, aperta di notte a tutta la cittadinanza, almeno si rientra un po’ delle spese…
Come si alimentano le stufette?: olio combustibile? legna da pizzeria? carbonella da barbeque? vecchi mobili Ikea?… e qui ritorniamo alla questione principale, quanto costerebbe tutto questo? Una cifra…
Quindi credo che anche durante le prossime nottate, che in alcune zone d’Italia si prevedono purtroppo ancora molto fredde, non vedremo queste suggestive immagini – che si prestano perfettamente ai post su Facebook – nei nostri vigneti. Probabilmente saranno molto più frequenti i sonni agitati dei nostri vignaioli o la messa in atto di ogni scaramanzia religiosa, atto di fede o pratica stregonesca per tentare di scongiurare questa calamità.