La giornata del 24 maggio sarà ricordata a lungo dalle persone che hanno avuto il privilegio di partecipare alla degustazione di 8 vini custoditi dalla cantina di Gino Veronelli.
Grazie all’impegno di Gian Arturo Rota, curatore dell’archivio di Luigi e della sua cantina, abbiamo vissuto emozioni profonde.
Emozioni dalla duplice natura. Per prima cosa, i 60 appassionati che si sono ritrovati a Pollenzo, hanno avuto l’occasione di toccare con mano e di bere delle bottiglie custodite per oltre trent’anni nella cantina del più grande giornalista gastronomico della seconda metà del ‘900. Ascoltare poi le parole di Gian Arturo Rota ci ha fatto rivivere l’incanto di questa cantina/museo, nata per contribuire alla cultura materiale italiana che può contare su oltre 40.000 etichette.
Ma le emozioni sono state anche quelle di assaggiare 4 Barbaresco e 4 Barolo che ieri hanno segnato un prima e un dopo. Cerco di spiegarmi meglio. Giustamente la critica enologica ha sempre tributato ai cugini francesi gli onori più grandi. Borgogna e Bordeaux hanno dimostrato nei fatti di avere potenzialità evolutive uniche nel panorama mondiale. L’Italia, complice un ritardo di quasi un secolo nello sviluppo diffuso di un’enologia di alta qualità, non gode ancora di un riconoscimento di questa portata. Ieri è stata posta una pietra importante per invertire questa situazione.
Abbiamo aperto bottiglie che coprivano un arco temporale di 14 anni, dal presunto 1964 di Giacomo Conterno al 1978 di Aldo Conterno e Bruno Giacosa. Ebbene, la tenuta delle 64 bottiglie aperte è stata impressionante, anche per i più ottimisti. Integrità nei profumi, nei tannini, addirittura nel colore. E poi tanta piacevolezza di beva, e l’impressione che in molti casi non ci trovavamo di fronte e cavalli a fine corsa.
Alla degustazione hanno partecipato oltre a Rota, Carlo Petrini, Daniele Cernilli, Cesare Pillon, Niki Stefi e Nicola Perullo, professore a Pollenzo e ideatore e organizzatore dell’evento insieme allo staff della Banca del Vino.
Ho avuto l’onore di poter commentare i vini insieme con Daniele Cernilli. Vi descriverò le bottiglie seguendo con precisione l’ordine di servizio.
Barbaresco 1967 Gaja
Una bottiglia in forma strepitosa, grazie soprattutto a una beva nervosa e scattante. Il naso leggermente rustico, con sentori di pelliccia, era sostenuto da una bocca non certo possente, ma molto profonda, lunga e vivacissima.
Barbaresco Casotto Ris. 1970, Produttori del Barbaresco
Per me una delle grandisisme soprese della serata. Figlio del vigneto Casotto di Barbaresco, conosciuto dai più come Loreto e di un’annata che fino a qualche anno fa non era ritenuta all’altezza del 1971, ma che probabilmente a distanza di 42 anni la sta superando. Appena sceso nel bicchiere, ha avuto ancora la forza di tirare fuori qualche lieve nota fruttata. Un portento. La bocca di ottimo impatto, calda e potente, con un tannino morbido. Uno dei vini più giovani, così tanto fresco da far dire a Daniele Cernilli, che se gli volevamo proprio trovare un limite, questa immediatezza denuncia una minor complessità rispetto al vino seguente.
Barbaresco Santo Stefano Ris. 1971, Castello di Neive
Probabilmente il mio vino della serata. Da uno dei cru più importanti del Barbaresco nasce un vino che è chiara espressione di una vigna esposta perfettamente a sud, con grandi pendenze e con vigne di quarant’anni. L’olfatto era un concentrato di sensazioni differenti che andavano dall’incenso fino al cuoio. Il palato regalava una dolcezza del tannino così in equilibrio da parere una magia. La chiusura lunga e profonda, ne completava una beva che definire complessa mi pare un eufemismo.
Barbaresco Santo Stefano Ris. Speciale 1978, Bruno Giacosa
Eccolo il vino Slow, nel senso che andava atteso un po’, per coglierne in pieno la sua monumentale grandezza. All’inizio nel bicchiere denunciava una certa ritrosia, una palese impuntatura, ma a fine serata me lo sono bevuto in religioso silenzio, perché si era trasformato completamente, con profumi di tartufo, di cuoio, di tabacco. La bocca poi aveva ancora il tannino, per alcuni ruvido. Per me giusto, mai amaro, finale ricco, caldo (come l’annata vuole), possente e totalizzante.
Barolo s.a., Giacomo Conterno
Il collarino con l’indicazione dell’annata era sparito da tutte e 8 le bottiglie. Si intravvedevano su una soltanto le stanghette orizzontali e verticali di un possibile 4. Quindi abbiamo impotizzato, con cognizione di causa, che si trattasse di un 1964. Daniele Cernilli che ne aveva avuto occasione di assaggiare in precedenza annata e bottiglia del ’64, ha confermato questa nostra impressione. Il colore era il più tenue del gruppo, ma non certo spogliato. Il naso una vera sinfonia, come ha detto giustamente Daniele, citando Gino Veronelli, qui si sentiva il “respiro del Barolo”. Ovvero quella commistione di profumi e di rustica artigianalità che rendono grandissimi vini come questo. La bocca, poi, era dolce, succosa, quasi beverina.
Barolo Monprivato 1970, Mascarello Giuseppe e Figlio
Per molti il vino della serata. E non poteva essere altrimenti vista la ricchezza di complessità che questa bottiglia è riuscita a condensare nel bicchiere. Come ci ha raccontato Mauro Mascarello questo è stato il primo vino della sua cantina uscito come selezione di vigna. Per lui il 1970 è l’annata più grande di quel decennio. Decise di vinificare solo il nebbiolo del clone michet, cosa che oggi avviene con la Riserva Cà d’ Morissio. Quindi, si tratta di un’anticipazione di questa etichetta ormai mitica. Il profumo del 1970 è salmastro e iodato, con cenni di tabacco. La bocca è la più profonda e lunga, accarezza il palato e si allunga fino alla gola. Un inno al Barolo, null’altro da aggiungere.
Barolo Brunate Riserva Selezionata 1974, Rinaldi Giuseppe
Anche in questo caso, come per Giacosa, un vino da attendere con pazienza. E in questo caso l’errore nel commento è stato mio. Mi sono affrettato, anche perché durante la stappatura mattutina, mi pareva quello meno interessante. E invece il buon Battista Rinaldi (papà di Beppe e nonno di Marta e Carlotta), mi ha dato una lezione! Il naso che in un primo momento pareva monocorde, si è aperto magicamente lasciando intravvedere sprazzi magnifici del cru Brunate con sentori di polvere, mentuccia e liquirizia in sottofondo. La bocca probabilmente è in assoluto la più godibile con quella del Castello di Neive.
Barolo Bricco Bussia Vigna Cicala 1978, Aldo Conterno
Quando avevamo aperto le bottiglie ci era parsa la migliore della compagnia. Il vino della vita. Poi, probabilmente è stata invece quella che ha patito maggiormente l’apertura anticipata di 7 ore. Il naso soprattutto l’ho trovato un po’ decadente e stanco, con una bocca potente, ricca e possente.