GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pecorini semistagionati di Marco Scolastici
Avendo in frigo residui bellici di una degustazione di formaggi, tenuta un paio di settimane fa, decido di dar loro il colpo di grazia. Qualche pecorino di media e giovane stagionatura e la cena è ben organizzata.
Ho voglia di qualcosa di fresco e decido di far assaggiare ai miei amici questo Nebbiolo di Brezza, un vino curioso in cui non emerge la struttura e il corpo mascolino che quest’uva sa regalare: è un Nebbiolo vinificato proprio per essere “scarico” e docile, croccante e fresco.
Nel bicchiere c’è un tripudio di frutti rossi che si alternano con grande eleganza e soprattutto al palato ha freschezza invidiabile che sostiene il corpo misurato e adeguato a dissetare i commensali. Un vino apparentemente leggero nella struttura ma non affatto banale.
Marco Scolastici è un giovane produttore del Presidio del Pecorino dei Monti Sibillini, l’azienda è sita a Macereto di Visso. I formaggi sono buonissimi, hanno bella tessitura, grande profondità di palato e altrettante intensità aromatica.
Che spettacolo! Due cose intriganti e la serata trascorre via con grande piacevolezza.
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.