Qualche giorno fa, al PalaPanini di Modena, è stato presentato ufficialmente il primo Lambrusco di Sorbara Riserva mai prodotto prima di ora, nonostante un disciplinare che prevede da tempo questa tipologia.
Lo ha proposto l’azienda di Alberto e Barbara Paltrinieri, famosa in tutto il mondo dei Lambruschi per alcune splendide versioni di Sorbara, come il Radice (rifermentato in bottiglia) o Leclisse (in autoclave).
Alberto, con la consulenza dell’enologo Attilio Pagli, si era anche già cimentato con evidente successo in una versione di Sorbara Metodo Classico: il Grosso.
Questa Riserva invece è un ulteriore passo avanti nella ricerca della virtuosa longevità di questo vino: è stata tenuta in rifermentazione in autoclave per più di 12 mesi, durante i quali ha acquisito una bolla finissima e insistente, quasi cremosa nonostante il profilo tagliente del vino, che sprigiona tutta l’energia e la ficcante vena acido-sapida che l’uva Sorbara – coltivata nei terreni sabbiosi giusti, come quelli del Cristo, dove hanno l’azienda i Paltrinieri – sa regalare.
Un vino lungo e profondo, di acidità vibrante e piena gustosità, dinamico e progressivo al palato, dissetante.
Un altro importante e convincente tassello da inserire nel racconto della bellissima storia di questo grande vino, il Sorbara.
