GLUCK – La bottiglia della sera
Dove: a casa
con: hamburger di coda di manzo agli aromi, cipolla caramellata e scagliette di Parmigiano Reggiano 30 mesi
Avevo voglia di esperimenti ai fornelli e mi sono lanciata nella preparazione di un hamburger che merita il brevetto. Dopo tanta fatica ho deciso che mi meritavo un premio e così ho aperto questa bottiglia scovata per caso, dimenticata da anni su uno scaffale esposto a luce e calore.
Il Kepos esce come Maremma Toscana Igt, è fatto con grenache, mourvèdre, carignan, alicante bouschet ed è vinificato e affinato in cemento. Garante della sua naturalità è un nome del calibro di Elisabetta Foradori.
Costretto 8 anni in una prigione di vetro, aveva voglia di respirare. E più respirava più svelava profumi inebrianti. Il frutto è ancora ben presente, ma appare e scompare, in un rincorrersi di spezie e incenso; su tutto, una nota balsamica di macchia mediterranea, che già al naso preannuncia una freschezza intatta.
Il sorso conferma le sensazioni olfattive, riempie la bocca di eleganza e tannini vellutati. È lungo, lunghissimo, con la schiena dritta grazie a un’acidità vivissima. Il finale è piccante, sapido e gioioso. Con il mio esperimento culinario è stato una meraviglia.
Ogni tanto le dispense polverose nascondono grandi tesori.
Prezzo in enoteca 17 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.