Jujuy, nell’estremo nord-ovest dell’Argentina, è una provincia dai contrasti maestosi e dalle profonde radici culturali. Con un’eredità vivente di tradizioni andine e gaucho, questo territorio ospita un’eccezionale biodiversità che si sviluppa in quattro ecoregioni uniche: l’arida e alta Puna, l’ancestrale Quebrada de Humahuaca, le fertili valli temperate e le lussureggianti Yungas.
Nella Quebrada de Humahuaca e nelle valli temperate – aree di grande ricchezza culturale ed ecologica – la viticoltura sta iniziando a muovere i primi passi. Questo inizio apre un’opportunità inestimabile: costruire fin dall’inizio un modello di produzione consapevole che rispetti l’identità locale e promuova la sostenibilità.
RITO, un’agenzia di viaggi specializzata nelle Strade del Vino di Jujuy, sta guidando questo processo con una visione trasformativa. Più che una proposta turistica, RITO è un progetto culturale e gastronomico che cerca di rendere visibili i paesaggi produttivi e umani del nord dell’Argentina. Con un approccio territoriale, promuove uno sviluppo etico e sostenibile in alleanza con comunità, produttori e specialisti.
Grazie al sostegno del Slow Food Negroni Week, nel mese di maggio sono state realizzate una serie di attività che hanno proposto un possibile percorso di sviluppo della produzione vinicola a Jujuy, basato sullo scambio di conoscenze, sulla valorizzazione del territorio e sulla protezione dei suoi ecosistemi.
Il ciclo è iniziato con la visita di Mélanie Roy Dieutre, ricercatrice dell’International Research Lab – Istituto franco-argentino per gli studi sul clima e i suoi impatti. Specializzata in micorrize ed ecologia del suolo, Roy ha visitato i vigneti locali per effettuare un’analisi regionale della biodiversità e della resilienza al clima, basata sullo studio del DNA ambientale del suolo. Questo lavoro pionieristico collega direttamente la salute dell’ecosistema al futuro della produzione vinicola della regione.
Ha partecipato anche Guillermo Corona, geofisico e punto di riferimento sudamericano per i terroir del vino, autore di The Geography of Wine e co-autore di The Terroirs of Argentina. Corona ha tenuto una lezione magistrale all’Università Nazionale di Jujuy per gli studenti di geologia e agronomia e ha visitato i vigneti in dialogo diretto con i produttori. Il suo approccio ha evidenziato l’importanza di comprendere e preservare le condizioni geologiche che rendono unico il terroir di Jujuy.
Ritual de Vino de Altura: un incontro di leader per un futuro identitario
Il 30 e 31 maggio, lo storico Cabildo di Jujuy ha ospitato l’evento “Ritual de Vino de Altura”, un incontro che ha riunito figure di spicco della gastronomia, della sommellerie e dell’enoturismo in Argentina. Tra i partecipanti: Carolina Colagreco, Camila Cerezo, Camila Lapido, Camila Lechin, Gabriela Lafuente, Florencia Rodríguez, Juan Ventureyra, Gabriel Fidel, Daniel Hansen, Juan Gualdoni e Fabricio Portelli.
L’evento ha riunito produttori, chef, sommelier, accademici, rappresentanti istituzionali e attori del settore pubblico e privato di Jujuy e Salta. In un clima di collaborazione e ascolto attivo, si è discusso di eccellenza gastronomica, sovranità alimentare, prodotti locali, identità territoriale e strategie per lo sviluppo di un turismo enologico responsabile, radicato nelle comunità locali.
L’obiettivo è quello di costruire un quadro di cooperazione per sviluppare la viticoltura di Jujuy secondo i principi della filosofia Slow Food, promuovendo una produzione buona, pulita e giusta, in armonia con l’ambiente naturale e culturale, creando un accordo tra il governo di Jujuy e l’organizzazione Slow Food.
Una pietra miliare per Jujuy: fiera del vino e lancio de Las Rutas del Vino (le strade del vino)
A chiusura dell’evento, il pomeriggio del 30 maggio si è tenuta per la prima volta una fiera del vino di Jujuy, sempre nel Cabildo di Jujuy. Hanno partecipato tutte le cantine locali che oggi hanno etichette sul mercato, condividendo i loro progetti, le loro storie e i loro vini con il pubblico della provincia, che raramente ha accesso diretto a questa offerta vinicola emergente.
La fiera ha visto anche il lancio ufficiale delle Strade del Vino di Jujuy, una nuova piattaforma culturale e turistica che offre esperienze guidate alla scoperta delle cantine della regione, in collaborazione con i produttori locali e in una prospettiva che integra paesaggio, cultura e sostenibilità.
Questo ciclo di azioni non solo consolida la nascita di una nuova regione vinicola, ma apre anche un orizzonte di sviluppo impegnato nella cura dell’ambiente, della diversità culturale e nel rafforzamento delle economie regionali.
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Questo articolo è apparso nel Numero #23 della newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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