Sarà stato l’ultimo post di Fabio Giavedoni (link) dedicato all’insensibilità italica verso i vini chiaretti, fatto sta che dallo scorso venerdì mi è venuta una sete inestinguibile di liquidi rosati e alcolici.
Per salvare la patria e per placare l’arsura mi sono gettato su un paio di bottiglie capaci, a vetro vuoto e a ragion bevuta, di soddisfare le mie esigenze in rosa.
Perché i rosati non sono tutti uguali e a me piacciono quelli che delle uve traggono tutto il sapore e la densità senza curarsi della gentilezza della colorazione e dell’estrema precisione dell’espressione olfattiva se queste implicano l’evanescenza della tessitura gustativa.
Ecco qui il resoconto dei miei incontri: il Rosaspina 2016 della Fabbrica di San Martino, azienda lucchese chiocciola di Slow Wine, comprato venerdì scorso all’enoteca Vino e Convivio a Guamo in provincia di Lucca è splendido nella sua grazia espressiva. Tale carattere si delinea attraverso la dinamica gustativa che deposita nel palato un sapore floreale e ricco di sapidità. Una trama leggiadra ma non scontata il cui tannino può davvero propiziare splendidi incontri gastronomici. Da sangiovese più altri vitigni a bacca bianca provenienti dalle vigne più vecchie delle aziende.
Il Pink Freud 2015 di Canlibero azienda campana che ho conosciuto a C’era una volta (link) mi ha colpito per la sua irrequieta espressività. Ho comprato un paio di bottiglie di questo rosato alla manifestazione ma una, mannaggia, mi si è rotta in auto.
La materia vinosa è ricca di corpo e suggerisce una fragranza simile a quella che si prova schiacciando tra i denti un acino d’uva. Tale carattere è la sintesi di un registro gustativo innervato da mai doma componente acida. Piena soddisfazione non solo alcolica ma anche alimentare. Non vi dico il vitigno ma vorrei celebrare la fantasia creativa dell’azienda mettendovi la foto della retro etichetta che affida a un rebus figurato l’ingrediente uva.