A Terra Madre 2026 il laboratorio Il vino giusto – Storie di solidarietà nel calice racconta quattro esperienze in cui la qualità del vino nasce insieme alla cura della terra, all’inclusione e alla dignità del lavoro.
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Che cosa rende grande un vino? Il carattere del vitigno, la capacità di interpretare un territorio, l’equilibrio del sorso e la sua profondità, certo. Ma per noi Slow Wine la qualità non può esaurirsi nel bicchiere: deve necessariamente comprendere anche il modo in cui quel vino è stato prodotto, il rispetto riservato alla terra e alle persone, la capacità di generare valore per la comunità.
È la prospettiva che rivendichiamo nel laboratorio Il vino giusto – Storie di solidarietà nel calice che si svolgerà domenica 27 settembre a Terra Madre Salone del Gusto. Non una degustazione accompagnata da qualche racconto edificante, ma l’occasione per mettere a fuoco una delle domande centrali per il futuro del settore: può il vino essere non soltanto un prodotto agricolo di qualità, ma anche uno strumento di inclusione, autonomia e rigenerazione dei territori?
La risposta arriverà attraverso quattro vini e altrettante esperienze concrete, diverse per provenienza e organizzazione ma unite dalla convinzione che la dimensione sociale non sia un elemento accessorio della produzione agricola.
La giustizia è una componente della qualità
Il Manifesto del vino buono, pulito e giusto, dal quale è nata la Slow Wine Coalition, allarga lo sguardo oltre la bottiglia. Parla di tutela della biodiversità, fertilità del suolo, paesaggio, dignità del lavoro e relazioni corrette lungo la filiera. La Coalition riunisce infatti vignaioli, lavoratori agricoli, distributori, ristoratori, sommelier, comunicatori e appassionati: persone che occupano posizioni diverse nel mondo del vino, ma ne condividono la responsabilità.
In questa visione, “giusto” non è il terzo aggettivo da aggiungere dopo “buono” e “pulito”, ma è piuttosto ciò che tiene insieme gli altri due. Un vino non può dirsi pienamente buono se nasce dallo sfruttamento; non può essere davvero pulito se una pratica rispettosa dell’ambiente non si accompagna alla cura delle persone che abitano e lavorano quel territorio.
Quattro vini, quattro modi di costruire comunità
Dalla Toscana arriva il Majulina 2023 di Calafata, cooperativa agricola sociale impegnata nel recupero di terreni che rischierebbero l’abbandono e nella creazione di percorsi lavorativi per persone fragili. Qui “recuperare” assume un significato duplice: significa restituire alla coltivazione vigne e campi, ma anche offrire alle persone occasioni di autonomia, competenze e dignità.
L’Emilia-Romagna è rappresentata dal Saint Vincent 2023 di Bergianti. L’esperienza costruita da Gianluca Bergianti e Simona Zerbinati associa a un’agricoltura viva e rispettosa del territorio un impegno nell’inclusione: nel 2021 è nata la cooperativa Il Fermento, dedicata alla formazione e all’inserimento lavorativo di persone fragili.
Dalla Basilicata giunge, invece, l’Aglianico del Vulture Russe 2020 di Arteteke, cooperativa nata all’interno di un progetto di formazione e inserimento lavorativo rivolto a persone provenienti da situazioni di fragilità sociale. Un’esperienza particolarmente significativa perché agisce in un’area interna, trasformando il vino in una possibilità di permanenza, partecipazione e futuro.
Il viaggio supera, infine, i confini italiani con Naltres di L’Olivera, cooperativa catalana che coniuga da decenni agricoltura su scala umana, inclusione sociale e rispetto dell’ambiente. L’Olivera opera tra il paesaggio rurale di Vallbona de les Monges e quello periurbano di Can Calopa, a Barcellona, promuovendo percorsi di integrazione sociale e lavorativa per persone con disabilità o a rischio di esclusione.
Calafata, Bergianti e Arteteke sono le tre realtà alle quali Slow Wine ha assegnato, nel corso delle ultime tre edizioni della guida, il Premio Slow Wine Coalition alla Solidarietà. Riunirle nello stesso laboratorio, affiancandole a un’esperienza internazionale come L’Olivera, permette di comprendere quanto numerose possano essere le forme dell’agricoltura sociale e quanto profondamente esse possano incidere sulla vita di un territorio.
Assaggiare significa prendere posizione
Ogni bottiglia porta con sé una rete di scelte. Acquistare e bere un vino vuol dire sostenere un determinato modo di coltivare, lavorare e stare in un luogo. Per questo conoscere ciò che accade prima che il vino raggiunga il calice non diminuisce il piacere della degustazione: lo rende più consapevole e più profondo.
Partecipare a questo laboratorio significa confrontare quattro vini, territori e interpretazioni, ma soprattutto incontrare chi ha trasformato la viticoltura in uno spazio di accoglienza. Sarà possibile capire quali difficoltà comportino questi progetti, quali competenze richiedano e come riescano a tenere insieme sostenibilità economica, qualità produttiva e responsabilità sociale.
In un momento nel quale il dibattito sul vino sembra spesso oscillare fra consumi in calo, cambiamento climatico e nuove tendenze, Il vino giusto riporta l’attenzione su una questione essenziale: quale mondo contribuiamo a costruire quando scegliamo una bottiglia?