Qualche giorno fa mi è stata rivolta una critica sul fatto che Slow Wine sia un “pericoloso” viatico per il ritorno al vino contadino. Allora, scherzando, ho risposto “Vivaddio sì, meglio dei vini industriali che piacciono a te”
Bene, anzi per niente; non solo per il termine pericoloso indebitamente usato dal mio interlocutore, ma perché il concetto, tra l’altro desueto, di vino del contadino nasconde troppe ambiguità, così come la mia piccata risposta
Il vino per definizione è contadino, ovvero è un prodotto agricolo. Negli anni però questo semplice concetto è divenuto sinonimo di vino rozzo, nel quale la rusticità prevale sulla piacevolezza gustativa. Questa definizione si è diffusa in virtù del proliferare di vini tecnici, prodotti secondo un protocollo enologico ben definito e, nei limiti del possibile, replicabile.
Credo che non si possa più ragionare in termini così grossolani e, personalmente, ho sbagliato a rispondere in modo offeso a una banale provocazione.
Il vino merita più intelligenza.
I vini buoni sono contadini poiché nascono da una naturale attitudine geografica che l’uomo ha saputo riconoscere, isolare e valorizzare attraverso l’osservazione e l’esperienza. Ma i vini buoni sono anche tecnici perché è solo grazie allo studio e al miglioramento delle tecniche enologiche che questi prodotti agricoli si sono diffusi in modo capillare.
Le parole, come al solito, sono importanti. Basta saperle usare al momento giusto