GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Il Cavallino Bianco, Polesine Parmense (PR)
con: Culatello di Zibello 30 mesi di Spigaroli
Avete presente quelle carte di vini che trasudano di campanilismo gastroenologico per cui guai ordinare una pietanza locale senza abbinarla a un vino prodotto a più di mezzora dal ristorante? Per una volta ho voluto dar credo a una di queste tentazioni e ne sono rimasto estasiato.
Il Mio Lambrusco 2010 di Camillo Donati, in una delle sue più brillanti espressioni di godibilissima imperfezione, sembra creato per il Culatello di Zibello 30 mesi di Spigaroli.
Nulla di più magicamente riuscito.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.