Il vino nella sua valenza contemporanea, vale a dire prodotto non solo agricolo ma catalizzatore di interessi socio-economici, ha, negli ultimi anni, cambiato molte facce. Usando una delle frasi più in voga da parte di molti addetti ai lavori: il vino va incontro ai gusti dei consumatori.
Proprio questo modo di dire ci ha dato la spinta a cambiare il nostro personale modo di intendere il vino. Innanzitutto la parola consumatore deve sparire dalle consuetudini verbali indotte. Carlo Petrini ha trovato un modo brillante per definire colui che si trova alla fine della filiera produttiva: coproduttore. Ecco Slow Wine si rivolge ai coproduttori. Persone che con capacità critica partecipano alla produzione attraverso scelte consapevoli e responsabili. Questa per noi è l’idea di appassionato di vino. Parlando a questa persona non temiamo di presentare zone desuete o vini che fanno della sostenibilità, non solo ecologica, la loro arma in più. Certo la qualità di un vino è un fattore di gusto, ma ridefinire il concetto di qualità deve tener conto della storia e della geografia di un territorio, elementi sui quali si sono costituite le comunità del luogo.
Tornando alla nostra frase crediamo che il vino non debba andare da nessuna parte. La vigna è una coltura stanziale e radicata, valorizzata dalle conoscenze contadine che nei secoli hanno sviluppato competenze e capacità di coltivazione. Il vino è una trasformazione di uve recanti le peculiarità di un pezzo di terra, unico e irripetibile. Quindi non è possibile ripetere le particolarità di un luogo senza perdere (o acquistare) qualcosa.
Ecco perché siamo andati noi nei vigneti a imparare e ascoltare le storie dei vignaioli.
Ci siamo sentiti di riscrivere la geografia del terroir italiano e siamo partiti da l’unico luogo possibile: il vigneto.