Da venerdì 19 a domenica 21 novembre si è svolto a Trieste OKÚS, TRIESTE FOOD LAB 2021, una nuova rassegna di cultura enogastronomica organizzata dai viticoltori del Carso assieme a Slow Food Italia, Slow Food Trieste e GAL Carso LAS Kras per promuovere i prodotti e il territorio di Trieste, del Carso e dell‘Istria. Comunque siete ancora in tempo a partecipare: la terza edizione di Farmer & Artist, festival internazionale dedicato alla vita sostenibile, proseguirà fino al 28 novembre.
I viticoltori del Carso
Al centro della narrazione, dei Laboratori del Gusto e delle escursioni sono stati i produttori dell’associazione dei viticoltori del Carso, nata con lo scopo di valorizzare i vini autoctoni del territorio come la Vitovska, la Malvasia, il Refosco ed il Terrano.
I vini del Carso sono preziosi ambasciatori del territorio carsico, un luogo in cui i terreni vista mare ospitano vigne storiche e nuovi innesti, allevate secondo gli antichi processi produttivi arricchiti dal lavoro artigianale dei viticoltori. 
Particolarmente apprezzati sono stati gli abbinamenti con le produzioni eccellenti tra vino e miele del territorio e le ricette tipiche proposte dal ristorante dello storico Hotel Savoy nel corso della cena di sabato 20 novembre. L’appuntamento a tavola ha fatto da cornice alla firma del Manifesto della Slow Wine Coalition da parte dei produttori presenti, i quali – alla presenza del Consiglio Direttivo di Slow Food Italia – hanno manifestato la loro felicità nell’aderire a una rete che pone l’accento su un vino Buono Pulito e Giusto.
Un’asta per superare i confini
Così lo scorso sabato ha avuto luogo un bellissimo incontro tra produttori e buone pratiche (di comunità).
Nel corso della serata, si è dato vita a un’asta di beneficenza grazie alle bottiglie in formato magnum donate dai viticoltori. Le 6 bottiglie sono state vendute per un totale di 970 euro che sono stati interamente devoluti all’iniziativa volta a garantire l’espatrio dall’Afghanistan e l’arrivo in Italia del Professor Faiz, e della sua famiglia. Faiz è lo storico leader del Presidio Slow Food dell’uvetta abjosh di Herat, già Rettore dell’Università di Herat. Dalla riconquista del potere da parte dei Talebani, Faiz è sotto minaccia ed è divenuto impossibile per lui continuare a vivere in quei territori.
Un ringraziamento speciale va dunque, oltre che alla generosità dei produttori dei vini del Carso, anche agli ospiti della cena che hanno contribuito alla causa in maniera importante.
Così da una terra a cavallo tra due nazioni si contribuisce alla possibilità di superare altri lontani confini e rendere sempre più solida e di supporto la comunità del cibo vero.
