Il tema della capacità di invecchiamento dei vini è sempre molto affascinante e foriero di discussioni anche molto animate. Nel tempo abbiamo maturato la convinzione che non è necessario che un vino sia capace di invecchiare per anni, senza veder diminuire le sue caratteristiche organolettiche ma semmai ampliandole e rendendole più complesse grazie allo scorrere del tempo. Ci sono vini che con il passare degli anni migliorano e altri invece che si deteriorano in breve tempo: non è un problema, né un’arbitraria differenziazione qualitativa, basta solo che sia chiara la comunicazione a riguardo.
Intorno al mondo dei vini rosa da sempre si è costruita la credenza che non siano capaci di invecchiare e che sia buona cosa consumarli entro pochi mesi dalla loro messa in bottiglia. Con molta fatica – pur permanendo alcune sacche di tenace resistenza – ci si è convinti da qualche tempo che non è assolutamente vero che i vini bianchi vadano bevuti nell’annata corrente; anzi, sono sempre più numerose le denominazioni italiane che consigliano una messa in commercio e un consumo dei propri vini bianchi a buona distanza dalla data della vendemmia. Pertanto il pregiudizio sulla scarsa longevità dei vini bianchi è destinato a cadere, mentre è più difficile scalfirlo in tema di vini rosa.
Sono sempre più numerose le degustazioni – svolte nei territori di maggiore vocazione – che hanno sorpreso gli assaggiatori per le incredibili doti di longevità di alcuni vini rosa: questo è avvenuto – e avverrà ancora, ne siamo certi – in Salento, in Abruzzo, in Calabria e in entrambe le sponde del lago di Garda, con ottimi Chiaretto della Valténesi o di Bardolino, fantastici Cerasuolo e ottimi Rosato salentini e cirotani, capaci di stupire e affascinare il palato anche dopo parecchi anni dalla loro uscita in commercio, quando le più immediate e fragranti note di fiori e frutta rossa si attenuano e cedono il passo a intriganti sentori di scorza di agrumi, zenzero, erbe aromatiche e varie spezie.
Insomma, anche i vini rosa sanno invecchiare, e a volte lo fanno proprio per bene.