I Rosè – vini rosati con bollicine prodotti con Metodo Classico oppure in autoclave – in questo momento “vanno di moda”, fanno buoni numeri sul mercato e trovano in genere una buona accoglienza tra i consumatori. Insomma hanno appeal.
Conseguentemente a ciò si è visto negli ultimi anni un proliferare di etichette di questa tipologia, prodotte in tutte le regioni d’Italia, anche in quelle che non hanno mai avuto una tradizione spumantistica. Un esempio per tutti: in Romagna fino a qualche anno fa non si erano mai visti spumanti rosati; si preferiva vinificare il sangiovese come vino rosso fermo, e a nessuno era mai venuto in mente di spumantizzarlo (con qualsiasi metodo). Ebbene quest’anno per le degustazioni di Slow Wine 2015 ci sono stati consegnati ben 11 Rosé confezionati in zona! Mai visti prima. Glissiamo sulla qualità di questi “campioni” …
Ma che profilo hanno questi vini in genere? Che idea di vino ha chi li produce? Dove, quando e perché dovrebbero essere consumati?
Io da qualche tempo li divido in due categorie: i Rosé “da prima” e quelli “da dopo”. I primi sono dei Metodo Classico – ma talvolta anche degli Charmat fatti molto bene – che hanno caratteristiche di finezza, efficace semplicità e bella tensione acido/sapida che li rendono estremamente piacevoli e adatti per un aperitivo o per un’apertura di pranzo che prevede il consumo successivo di altre bottiglie. Insomma buoni vini “da prima” … poi si può/deve continuare con altri Metodo Classico o altri vini in genere.
I secondi, quelli “da dopo”, sono esclusivamente dei Metodo Classico, di struttura importante, di ottima complessità e grande profondità, prodotti con “grandi uve”, spesso con utilizzo del legno in vinificazione. Sono quasi sempre tra i prodotti più importanti delle aziende specializzate in Metodo Classico. Sono vini che reggono in tavola qualsiasi confronto, anche quello con le carni o con i formaggi; sono vini spesso ultimativi, nel senso che dopo questi non bevi più nulla o cambi radicalmente genere (passiti, fortificati, distillati, ecc.). Per capire cosa intendo: ho ancora un ricordo vivissimo di un meraviglioso Dom Ruinart Rosé 1986 bevuto con una tagliata di fassona. Un momento di sublime piacere …
Purtroppo esiste anche un’altra categoria di Rosé, che faccio fatica a “inquadrare”: sono quelli che non sono né “da prima” né “da dopo”: sono quelli senza identità, senza un’idea precisa del perché sono stati fatti (oltre al generico “perché adesso si vendono …”), che nessuno sa bene dove collocare. Vanno bene con tutto perché sono pressoché neutri e non danno alcun fastidio. Se i sans année vengono siglati come s.a., questi li potremmo chiamare s.c., sans collocation … (oppure s.p., sans plaisir)
Sono vini senza difetti, con una bollicina appena soddisfacente, in genere confezionati con evidente dosaggio, nel vano tentativo di creare con un po’ di zuccheri residui quel gusto e quel carattere che in partenza non hanno … e che in questo modo non acquistano neanche dopo, risultando spesso solamente pesanti e/o insignificanti.
Ora vi chiedo: aldilà di queste inutili etichette e considerando solo quelle “buone”, voi dove collochereste preferibilmente un buon Metodo Classico Rosé – Champagne o italiano che sia – all’inizio o alla fine del vostro pasto?
foto: venetoagricoltura.org