“Hai capito il Chiaretto?!”, ho pensato al termine dell’anteprima tenutasi nella Dogana Veneta di Lazise l’11 e 12 marzo, che ha riservato alcune belle soprese.
Innanzitutto è stata l’occasione per fare il punto sullo stato dell’arte del Chiaretto “post rivoluzione”, quella iniziata nel 2014 per dare al rosato simbolo del lago di Garda, già amato e cantato da Carducci, una propria identità (e dignità) che fosse separata da quella del Bardolino vinificato in rosso.
In passato, infatti, il Chiaretto altro non era che un figlio minore del Bardolino rosso, da questo ottenuto tramite salasso, col risultato di diventare un vino dal colore rosa intenso – quasi artificiale – e con poca vita davanti a sé. Poi nel 2014, complice un’annata difficile e piovosa che ha convinto i produttori gardesani a sperimentare una nuova via, il Chiaretto si è affrancato dal Bardolino rosso: “Oggi sono due vini che non hanno nulla a che fare l’uno con l’altro, già a partire dalla vigna. Le uve per il Chiaretto, infatti, sono vendemmiate circa due o tre settimane prima di quelle destinate al rosso” – ha spiegato Angelo Peretti, direttore del Consorzio di tutela del Chiaretto e del Bardolino, che insieme al Presidente Franco Cristoforetti, è stato la mente e l’anima della Rosé Revolution.
Il Chiaretto “restyled version” ha colori pastello tenui, non forzati, che vanno dal rosa quarzo al cipria. Gli aromi sono floreali e fruttati, con note di arancia rossa, pompelmo e pesca ai quali, col tempo, si sommano sentori speziati di pepe bianco, curcuma, cannella e chiodi di garofano. Un vino da equilibristi, insomma, tutto giocato sulla bravura del produttore a cogliere il momento giusto per vendemmiare e a dosare l’estrazione di colore e aromi.
Il cambio di paradigma è stato dettato anche dalla volontà di rendere il Chiaretto sempre più internazionale: “Se vuoi lavorare su mercati quali gli Stati Uniti, il Canada e la Scandinavia, non puoi uscire con un prodotto che a settembre è già morto, quindi serve un rosato che regga bene il tempo.”
E proprio di questa longevità è stata data prova, per la prima volta, all’anteprima di quest’anno: in tre mini verticali dal 2014 a oggi il rinnovato Chiaretto ha mostrato delle evoluzioni interessanti, regalando note di idrocarburi e resina e palati sapidi e sorprendentemente tesi e freschi.
L’anteprima è stata l’occasione anche per un’altra prima volta: il gemellaggio fra il Chiaretto di Bardolino e quello lombardo della Valtènesi, i cui consorzi stanno lavorando a una strategia comune. “Quest’anno abbiamo voluto unire le forze delle due riviere gardesane all’insegna di uno stile territoriale unico nel panorama dei vini rosati italiani. Uno stile che trova fondamento nei suoli morenici che accomunano le due sponde del lago, nel clima mediterraneo del nostro territorio e anche nella disponibilità di uve autoctone naturalmente vocate alla vinificazione in rosato”, ha raccontato Franco Cristoforetti.
Le degustazioni dell’annata 2017 hanno messo in luce caratteristiche e differenze delle due zone. Nel complesso, i Chiaretti della Valtènesi – ottenuti da uve groppello, barbera, marzemino e sangiovese – sono risultati più pronti e ruspanti. Regalano note di pesca, mela rossa e lampone; i palati sono abbastanza sapidi e freschi ma non particolarmente lunghi. I Chiaretti dell’altra sponda – che hanno alla base i vitigni corvina (minimo l’80%, che salirà al 95% dalla vendemmia 2018), rondinella e molinara – invece hanno nasi ancora un po’ ritratti ma fini, giocati in particolare su note di fiori, agrumi e piccoli frutti rossi, accompagnate da sentori di talco e spezie. Il palato è saporito e dotato di un maggiore dinamismo, la chiusa è lunga e fresca.