Lo Jura è un piccolo dipartimento di una regione che in italiano suona come “Contea Franca” (Franche Comté), incastonata tra la Borgogna, il Rodano (a sud), lo Champagne-Ardenne (nord-ovest), l’Alsazia, la Lorena e, la Svizzera. “Laggiù, tutto è ordine e bellezza, calma e voluttà”, direbbe il poeta.
I grandi del mondo hanno amato questa terra e i suoi vini (qualche esempio? Erasmo da Rotterdam, Carlo V, Enrico IV, quel Metternich di insospettati slanci che considerava lo Château Chalon il miglior vino del mondo, sa va sans le dire…); uno come Luis Pasteur ha trascorso nello Jura, ad Arbois, la sua giovinezza, e sempre da queste parti, nella sua vigna di Montigny, abbia studiato le malattie dei vini, dando avvio all’enologia moderna.
Noi, nel nostro piccolo possiamo dire di esserci innamorati di alcuni produttori come ad esempio Jean Macle o recentemente del Domaine Ganevat di Jean-François Ganevat, quest’ultimo grazie a Les Caves di Pyrene e a Christian Bucci.
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Jean-François Ganevat è un produttore molto interessante e atipico nel panorama dello Jura. Atipico perché ha portato in questa regione delle logiche che sono più simili a quelle borgognone. prima fra tutte quella di dividere la sua produzione in innumerevoli cru. Il Domaine Ganevat può contare su 6 ettari e Jean-François produce la bellezza di 28 selezioni differenti. Probabilmente questa idea maniacale è stata partorita durante il suo lungo apprendistato (dal 1982 al 1989) alla corte di Jean-Marc Morey.
Il vino che ho assaggiato è uno chardonnay 100%: il Grusse en Bilat 2009. Viene vinificato e affinato in legno. Nasce così un’etichetta molto particolare, con il naso che rivela la regione di provenienza con note leggermente ossidative di nocciola e mandorla amara. La bocca è davvero tesa ed acida, affascinante e diritta come una lama, profonda e granitica. Un vino dalla grande propensione gastronomica, perché non è solo acido, ma possiede anche una buona spalla e potenza.
La seconda foto è tratta da www.lescavesdepyrene.blogspot.it