GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: maccheroncini con animelle di vitello, funghi champignon e finocchietto selvatico
Il Grillo 2008 di Nino Barraco ha tutti i colori e i profumi seducenti della terra di Marsala. D’incanto riapre i cassetti della memoria dai quali si accendono i fotogrammi di uno dei “viaggi del vino” più belli che abbia fatto. I vecchi alberelli bassi sulla terra rossa provati dal vento si spingono fino al mare. Il bianco accecante delle saline che disegnano un paesaggio unico e affascinante sul quale il salinaio ripete con cura paziente quei gesti antichi. La vicinissima isola di Mozia sulla quale i fenici hanno mantenuto il dominio della costa a lungo con l’astuzia e mai con la forza. I vecchi bagli maestosi e fieri ci ricordano che questo è stato un territorio dove si sono scritte pagine importanti della storia del vino italiano e non solo. Qui si producevano quantità smisurate di Marsala che nei primi dell’Ottocento raggiungeva i più importanti porti del mondo.
Proprio l’uva grillo era una dei principali componenti del blend Marsala e già da un po’ di anni alcuni produttori stanno puntando moltissimo sulle capacità espressive dell’uva. Un “numero uno” tra questi è sicuramente Nino Barraco che proprio a Marsala ha i suoi vecchi alberelli. Definisce il suo un vino naturale e il millesimo 2008 bevuto oggi fa decisamente sognare.
È solare in tutte le sue espressioni tingendo già il colore di un oro brillante. È passionale nei profumi avvolgenti che ricordano la sua terra: buccia di arancia, zafferano, fichi bianchi e un sottile accento balsamico. Sorseggiarlo è un gran divertimento. È dinamico, gioca di continuo tra toni sapidi, freschi e qualche tenue dolcezza. È pieno, ha materia e si allunga con suadenza sulle note salate.
Il suo piglio volitivo gli dà l’energia necessaria per accompagnare quei tagli poveri della carne detti “quinto quarto”, a loro volta interessantissimi perché un po’ dolciastri e un po’ amari. Me lo godo con gioia sui maccheroncini con animelle di vitello, funghi champignon e finocchietto selvatico.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.