GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa della suocera
con: zuppa di zucche e grana
Da poco di è tenuta, in una cantina della zona di Orvieto, una degustazione molto avvincente e interessante sul Grechetto, il vino bianco sicuramente più conosciuto e identificativo della tradizione umbra.
Passando un po’ di tempo davanti al computer – surfando sui social – sono venuto a sapere che qualcuno ha definito questo vino “vecchio, in calzamaglia”, e soprattutto che “sa di bioletame”…
Fatto sta che io, da umbro, di Grechetto ne ho bevuto (e goduto) parecchio, specialmente quello di Francesco Mariani – giovane vignaiolo dell’azienda Raìna – del quale ricordo solo emozioni dal tratto romantico e positivo.
Appena ho potuto ho ricomprato una bottiglia, perché sinceramente ho trovato ingiusta quella critica: non credo sia corretta e umana la pratica di denigrare così il lavoro di tante persone.
Così, trovandomi a mangiare dalla “socera” una magnifica zuppa di zucche e grana, ho aperto il vino, che ho trovato disteso e saporito, forse non così ricco di corpo ma giustamente salato e ammandorlato, di una piacevolezza infinita. Equilibratissima tensione e ritmica gustativa molto dinamica, ma soprattutto nessun odore – giuro nessuno – di bioletame!
Prezzo in enoteca 8 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.